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食品安全性與質量控制(高職教材)

《食品安全性與質量控制(高職教材)》


作者:
江漢湖、張曉東
出版日期:
2006-08-01
開本:
32開
分類:
食品
ISBN:
7-5019-3696-X/TS.2202
定價:
¥21.00
官網優惠價格:
16.8


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內容簡介

本教材以食品質量為主線,重點介紹了食品質量、食品標準與標準化,為了與保證食品質量所實施的GMP和HACCP與IS09000相接應,本書著重介紹食品安全性及其安全毒理學評價,以及動物性食品、植物性食品、飲料類食品、食品添加劑與質量控制、綠色食品的質量監控等內容。編寫過程中力求通俗易懂,深入淺出,每章開頭編寫了基本理……
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圖書目錄

第一章 食品質量概論
第一節 食品質量基本概念
第二節 食品質量基礎
第二章 食品標準與標準化
第一節 標準和標準化的概念
第二節 標準化的發展概況
第三節 我國食品標準的分類
第四節 標準的制定
第五節 標……

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