《發酵工藝教程（高職教材）》
作者：
黨建章
出版日期：
2006-07-01
開本：
大32開
分類：
食品
ISBN：
7-5019-3963-2/TS.2360
定價：
￥24.00
官網優惠價格：
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內容簡介
本教材由黨建章任主編，并編寫第一、三、四、九、十一、十二、十四章，陳海晏編寫第八章，黎俊編寫第五、七章，黃錦珍編寫第二、六、十章，鐘承贊編寫第十三章和慶大霉素發酵工藝一節。
圖書目錄
第一章 緒論
第一節 發酵工業的發展簡史
第二節 發酵工業的范圍
第三節 發酵工業的特點及發展趨向
第二章 培養基
第一節 培養基的成分及其功能
第二節 培養基的種類及培養成分的選擇
第三……第一章 緒論
第一節 發酵工業的發展簡史
第二節 發酵工業的范圍
第三節 發酵工業的特點及發展趨向
第二章 培養基
第一節 培養基的成分及其功能
第二節 培養基的種類及培養成分的選擇
第三節 影響培養基質量的因因素
第四節 培養基原材料的節約和代用
第三章 滅菌技術
第一節 雜菌的分析及防治
第二節 滅菌方法
第三節 培養基滅菌
第四章 空氣除菌
第一節 空氣中的微生物及除菌方法
第二節 介質過濾除菌的原理
第三節 空氣過濾的介質
第四節 過濾除菌流程
第五節 無菌空氣的檢查
第五章 菌種的制備和保藏
第一節 微生物的生長、繁殖
第二節 固體孢子制備
第三節 搖瓶種子的制備
第四節 菌種保藏
第六章 種子培養異常的防治
第一節 菌種退化及其防治
第二節 種子培養的異常現象分析
第三節 染菌及其處理
第七章 優良菌種的選育
第一節 微生物的遺傳和變異
第二節 菌種復壯與自然選育
第三節 誘變育種
第四節 基因重組育種
第八章 培養裝置
第一節 通風發酵設備
第二節 嫌氣發酵設備
第三節 動植物細胞培養反應器
第九章 通氣與攪拌
第一節 微生物對氧的需求
第二節 氧在溶液中的傳遞
第三節 影響氧傳遞速率的主要因素
第四節 液相體積溶氧系數的測定
第十章 發酵過程的控制
第一節 發酵過程中的代謝變化參數
第二節 溫度及其控制
第三節 pH的影響及其控制
第四節 發酵過程中的代謝與控制
第五節 泡沫的影響及其控制
第六節 發酵終點的判斷及不正常發酵的處理
第七節 發酵工藝的應用
第十一章 固定化技術及其應用
第一節 固定化細胞的方法
第二節 固定化細胞的特性
第三節 固定化細胞的反應器
第四節 固定化細胞在發酵上的應用
第十二章 基因工程藥物的生產
第一節 基因工程菌發酵
第二節 動物細胞制藥
第十三章 發酵廠的廢水、廢物的處理
第一節 廢液的生物處理
第二節 廢渣的處理
第十四章 實驗指導
實驗一 菌種的制備
實驗二 菌種保藏
實驗三 小型發酵罐應用和酵母菌發酵
實驗四 慶大霉素發酵
實驗五 固定化技術
實驗六 固定化酵母生產酒精
參考文獻
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