《食品企業(yè)管理體系建立與認證（高等職業(yè)教育食品類專業(yè)系列教材）》
作者：
馬長路
出版日期：
2009-01-01
開本：
特16
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-6675-2/TS.3886
定價：
￥35.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
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作者簡介
主編為FSMS、QMS國家注冊審核員，北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院(國家示范性高等職業(yè)院校)任課教師。編寫團隊則由三部分組成：一是來自于我國高職高專院校從事高職高專教學(xué)工作多年的一線教師；二是來自于食品企業(yè)從事體系管理的技術(shù)專家；三是來自于從事審核工作多年的國家注冊審核員。
圖書目錄
第一章 緒論
第二章 QS在食品企業(yè)的建立與認證
第一節(jié) 市場準人制度簡介
第二節(jié) 食品QS認證申請程序
第三節(jié) 食品企業(yè)的內(nèi)部整改
第四節(jié) QS文件的編寫
第五節(jié) QS現(xiàn)場審查
第六節(jié) QS標志的使用
思考題
實訓(xùn)項……第一章 緒論
第二章 QS在食品企業(yè)的建立與認證
第一節(jié) 市場準人制度簡介
第二節(jié) 食品QS認證申請程序
第三節(jié) 食品企業(yè)的內(nèi)部整改
第四節(jié) QS文件的編寫
第五節(jié) QS現(xiàn)場審查
第六節(jié) QS標志的使用
思考題
實訓(xùn)項目
實訓(xùn)一 Qs質(zhì)量管理手冊的編寫
實訓(xùn)二 QS程序文件的編寫
實訓(xùn)三 QS關(guān)鍵質(zhì)量控制點作業(yè)指導(dǎo)書的編制
實訓(xùn)四 食品生產(chǎn)許可證申請書的填寫
實訓(xùn)五 食品生產(chǎn)企業(yè)必備條件現(xiàn)場模擬審查
實訓(xùn)六 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場審查報告的編寫
實訓(xùn)七 選定身邊的一種食品對它的QS審查細則進行了解
第三章 食品安全管理體系的基礎(chǔ)和原理
第一節(jié) 食品安全管理體系的基礎(chǔ)——GMP
第二節(jié) 食品安全管理體系的基礎(chǔ)——SSOP
第三節(jié) 食品安全管理體系的原理——HACCP的7個原理和12個步驟
思考題
實訓(xùn)項目
實訓(xùn)一 某種食品生產(chǎn)工藝流程圖的繪制及描述
實訓(xùn)二 食品企業(yè)廠區(qū)平面圖的繪制
實訓(xùn)二 三食品企業(yè)車間平面圖的繪制
實訓(xùn)四 繪制食晶工廠物流圖
實訓(xùn)五 SSOP程序文件的編寫
實訓(xùn)六 洗手消毒程序的編寫
實訓(xùn)七 食品企業(yè)供水網(wǎng)絡(luò)圖的繪制
實訓(xùn)八 食品企業(yè)滅鼠圖的繪制
實訓(xùn)九 CCP判斷樹的使用
實訓(xùn)十 關(guān)鍵限值的選擇
第四章 ISO22000食品安全管理體系在食品企業(yè)的建立
第一節(jié) ISO22000食品安全管理體系認證對食品企業(yè)的作用
第二節(jié) ISO22000食品安全管理體系標準條款的理解
第三節(jié) 如何在食品企業(yè)建立ISO22000食品安全管理體系
第四節(jié) ISO22000食品安全管理體系文件的編寫
思考題
習(xí)題
實訓(xùn)項目
實訓(xùn)一 ISO22000食品安全管理手冊的編寫
實訓(xùn)二 文件控制程序的編寫
實訓(xùn)三 危害分析工作單的填寫
實訓(xùn)四 HACCP計劃表的填寫
第五章 ISO9001質(zhì)量管理體系在食品企業(yè)的建立
第一節(jié) ISO9001質(zhì)量管理體系認證對食品企業(yè)的作用
第二節(jié) ISO9001質(zhì)量管理基礎(chǔ)和8項原則
第三節(jié) ISO9001：2000標準條款的理解
第四節(jié) 如何在食品企業(yè)建立IS09001質(zhì)量管理體系
第五節(jié) ISO9001質(zhì)量管理體系文件的編寫
思考題
習(xí)題
實訓(xùn)項目
實訓(xùn)一 ISO9001質(zhì)量管理手冊的編寫
實訓(xùn)二 記錄控制程序的編寫
第六章 ISO14001環(huán)境管理體系在食品企業(yè)的建立
第一節(jié) ISO14001環(huán)境管理體系認證對食品企業(yè)的作用
第二節(jié) ISO14001環(huán)境管理體系的術(shù)語和定義
第三節(jié) ISO014001標準條款的理解
第四節(jié) 如何在食品企業(yè)建立ISO14001環(huán)境管理體系
第五節(jié) ISO14001環(huán)境管理體系文件的編寫
思考題
習(xí)題
實訓(xùn)項目
實訓(xùn)一 ISO14001環(huán)境管理手冊的編寫
實訓(xùn)二 ISO14001程序文件的編寫
實訓(xùn)三 環(huán)境因素識別
第七章 食品企業(yè)QS、ISO22000、ISO9001、ISO14001整合管理體系的建立與認證
第一節(jié) 整合管理體系認證對食品企業(yè)的應(yīng)用意義和作用
第二節(jié) 如何在食品企業(yè)建立整合管理體系
第三節(jié) 整合管理體系文件的編寫
思考題
實訓(xùn)項目
食品企業(yè)QS、ISO22000、ISO9001、ISO14001整合管理手冊的編寫
第八章 食品企業(yè)管理體系的內(nèi)部審核
第一節(jié) 食品企業(yè)管理體系內(nèi)部審核的重要意義
第二節(jié) 食品企業(yè)管理體系內(nèi)部審核的實施
第三節(jié) 管理體系內(nèi)審員
思考題
實訓(xùn)項目
實訓(xùn)一 內(nèi)部審核首次會議的訓(xùn)練
實訓(xùn)二 現(xiàn)場審核
實訓(xùn)三 內(nèi)部審核末次會議的訓(xùn)練
實訓(xùn)四 內(nèi)審計劃的編寫
實訓(xùn)五 內(nèi)審檢查表的編寫
實訓(xùn)六 內(nèi)審報告的編寫
第九章 食品企業(yè)管理體系的認證
第一節(jié) 認可制度簡介
第二節(jié) 認證機構(gòu)與認證人員
第三節(jié) 食品企業(yè)管理體系認證實施步驟
思考題
附錄Ⅰ 企業(yè)生產(chǎn)必備條件審查人員及工作計劃表
附錄Ⅱ 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場審查報告
附錄Ⅲ 食品生產(chǎn)加工企業(yè)不合格項改進表
附錄Ⅳ 食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全保證體系審查工作廉潔信息反饋表
附錄Ⅴ 產(chǎn)品抽樣單
附錄Ⅵ 某組織的QMS/EMS/FSMS/食品質(zhì)量安全市場準入制度(QS)管理手冊實例
參考文獻
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責(zé)編推薦
該教材編寫團隊選擇決定了教材既有理論性，又有實踐性，非常適合職業(yè)教育。該教材除供高職高專食品工程技術(shù)專業(yè)、綠色食品生產(chǎn)與檢驗、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)、食品科學(xué)與工程專業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品檢測專業(yè)、食品安全專業(yè)作為必修課教材外，亦可作為其他食品類專業(yè)、生物工程類專業(yè)的選修課教材，還可作為各培訓(xùn)機構(gòu)內(nèi)審員培訓(xùn)的首選教材和食品企業(yè)涉及體系管理相關(guān)人員的參考用書或培訓(xùn)教材。
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