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《果蔬罐藏加工技術》

作者：

陳儀男主編

出版日期：

2010-01-01

字數：

312000

開本：

頁數：

232

分類：

食品

ISBN：

978-7-5019-7135-0

定價：

￥30.00

官網優惠價格：

￥24

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內容簡介

概述，學習情境一罐藏原輔材料驗收及檢測,學習情境二果蔬原料預處理,學習情境三裝罐控制,學習情境四封口操作,學習情境五殺菌控制與操作,學習情境六包裝儲藏管理,學習情境七果蔬罐頭生產工藝,學習情境八果蔬質量問題分析與控制,學習情境九加工過程及成品的檢驗操作,學習情境十罐頭生產安全管理,學習情境十一果蔬……
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作者簡介

本書由有豐富教學經驗和豐富實踐經驗的人員編寫。作者如下：陳儀男（現漳州職業技術學院，原漳州罐頭食品總廠）,鄭藝英（現漳州裕興食品有限公司，原漳州罐頭食品總廠）,
洪阿英（現漳州嘉億制罐有限公司，原漳州罐頭食品總廠）, 徐蕾（現漳州工業學校，原漳州罐頭食品總廠）

責編推薦

本教材編寫，力求打破以往學科體系的課程結構，以職業能力培養為重點，按工學結合、項目導向、任務驅動的理念，根據行業、企業發展需要和完成職業崗位實際工作任務所需要的知識、能力、素質要求解構課程內容，充分突出”高職”特色，對基礎理論以”實用為主、必須和夠用為度” 為原則。教材的內容全部由具有企業或行業豐富工作、教學和理論經驗的人員編寫，使教材既適合地方經濟建設、又能反映該專業特色。