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《乳制品加工技術（含CD）（高等職業教育“十二五”規劃教材、北京市精品課程建設規劃教材）》

作者：

羅紅霞

出版日期：

2012-05-04

字數：

352000

開本：

特16

頁數：

272

分類：

食品

ISBN：

978-7-5019-8646-0

定價：

￥36.00

官網優惠價格：

￥28.8

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內容簡介

本書以項目型的方式，介紹了原料乳驗收，液態乳、酸乳、干酪、乳粉、其他乳制品的加工技術、產品貯藏保鮮以及產品的質量控制，相比傳統教材，本書增加了崗前培訓、HACCP體系和乳制品庫管、物流與營銷三個項目。同時改變傳統學科體系教學內容的組織和安排，使教學過程與企業真實的工作過程保持一致，并強化學生對乳制品相關……
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