《乳制品加工技術(shù)（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）》
作者：
胡會萍
出版日期：
2013-10-04
字數(shù)：
383000
開本：
特16
頁數(shù)：
220
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-9363-5
定價：
￥27.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥21.6
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圖書目錄
學(xué)習(xí)情境一 原料乳的驗收和預(yù)處理
任務(wù)一 原料乳的性質(zhì)及檢驗
任務(wù)二 原料乳的收集與貯存
任務(wù)三 原料乳的預(yù)處理
學(xué)習(xí)情境二 液態(tài)乳加工技術(shù)
任務(wù)一 巴氏殺菌乳加工技術(shù)
任務(wù)二 超高溫滅菌乳加工技術(shù)……學(xué)習(xí)情境一 原料乳的驗收和預(yù)處理
任務(wù)一 原料乳的性質(zhì)及檢驗
任務(wù)二 原料乳的收集與貯存
任務(wù)三 原料乳的預(yù)處理
學(xué)習(xí)情境二 液態(tài)乳加工技術(shù)
任務(wù)一 巴氏殺菌乳加工技術(shù)
任務(wù)二 超高溫滅菌乳加工技術(shù)
任務(wù)三 風(fēng)味含乳飲料加工技術(shù)
學(xué)習(xí)情境三 酸乳加工技術(shù)
任務(wù)一 發(fā)酵劑制備技術(shù)
任務(wù)二 凝固型酸乳的加工技術(shù)
任務(wù)三 攪拌型酸乳的加工技術(shù)
任務(wù)四 乳酸菌發(fā)酵飲料的加工技術(shù)
學(xué)習(xí)情境四 乳粉加工技術(shù)
任務(wù)一 全脂乳粉加工技術(shù)
任務(wù)二 嬰兒配方乳粉加工技術(shù)
學(xué)習(xí)情境五 冰淇淋和雪糕加工技術(shù)
任務(wù)一 冰淇淋加工技術(shù)
任務(wù)二 雪糕加工技術(shù)
學(xué)習(xí)情境六 干酪加工技術(shù)
任務(wù)一 發(fā)酵劑及凝乳酶制備技術(shù)
任務(wù)二 天然干酪的加工技術(shù)
任務(wù)三 再制干酪的加工技術(shù)
學(xué)習(xí)情境七 奶油加工技術(shù)
任務(wù)一 稀奶油加工技術(shù)
任務(wù)二 甜性奶油和酸性奶油加工技術(shù)
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