《乳與乳制品加工實訓教程（國家示范性高職院校建設項目成果系列）》
作者：
蘇東海
出版日期：
2013-09-01
字數：
144
開本：
異16
頁數：
115
分類：
其它
ISBN：
978-7-5019-9411-3
定價：
￥18.00
官網優惠價格：
￥14.4
您也可以去
購買（點擊圖標進入購買頁）
內容簡介
[ ]
作者簡介
蘇東海 副教授 北京電子科技職業學院科技處處長
圖書目錄
項目一 實訓管理制度
一、實訓目的
二、實訓要求
三、實訓周學生分組要求
四、實訓室管理制度
項目二 巴氏殺菌乳加工實訓項目
背景知識
一、乳品生產廠管路的組成
二、巴氏乳加工技術
項目引導
實訓一 ……項目一 實訓管理制度
一、實訓目的
二、實訓要求
三、實訓周學生分組要求
四、實訓室管理制度
項目二 巴氏殺菌乳加工實訓項目
背景知識
一、乳品生產廠管路的組成
二、巴氏乳加工技術
項目引導
實訓一 乳的性質及管路組成
實訓二 預處理
實訓三 均質、殺菌過程
實訓四 產品包裝
實訓五 巴氏乳生產及清洗實際訓練
項目三 酸乳加工實訓項目
背景知識
一、凝固型酸乳生產工藝
二、攪拌型酸乳生產工藝
三、酸乳質量控制
四、酸乳生產關鍵設備操作規程
項目引導
實訓一 酸乳生產線設備、管路流程
實訓二 酸乳生產線主要設備作業規程
實訓三 酸乳生產實際訓練
項目四 冰淇淋加工實訓項目
背景知識
一、冰淇淋生產工藝
二、冰淇淋質量控制
三、冰淇淋生產關鍵設備操作規程
項目引導
實訓一 冰淇淋生產線設備、管路流程
實訓二 冰淇淋生產線主要設備作業規程
實訓三 冰淇淋生產實際訓練
附錄
乳品預處理工國家職業標準
乳品加工工國家職業標準
參考文獻
[ 展開全部隱藏部分 ]
京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
旗艦店