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食品營養與安全技能實訓教程（高等職業教育“十二五”規劃教材）

《食品營養與安全技能實訓教程（高等職業教育“十二五”規劃教材）》


作者：
李志香
出版日期：
2014-03-11
字數：
259000
開本：
特16
頁數：
204
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-8097-0
定價：
￥28.00
官網優惠價格：
￥22.4


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內容簡介

本教材根據教育部職業教育和應用型人才教學要求以及專業指導委員會對食品類相關專業的課程標準的解讀而編寫，全書共分三部分：第一部分食品中營養素的測定，包括了七大類營養素的測定分析等實訓項目；第二部分公共營養，主要包括膳食調查與評價、人體測量及評價、食堂衛生學調查、營養標簽識別、食譜及健康檔案的編制等訓練……
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圖書目錄

第一部分食品中營養素測定技能訓練
技能訓練一技能訓練須知與食品樣品的采集
技能訓練二食品中水分的測定
技能訓練三食品中糖的測定
技能訓練四食品中粗纖維的測定
技能訓練五食品中脂肪的測定（索氏提取法）
……
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