《微生物實用技能訓練（國家示范性高職院校建設項目成果系列）》
作者：
李雙石
出版日期：
2014-08-01
字數：
410000
開本：
異16
頁數：
254
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-7532-7
定價：
￥42.00
官網優惠價格：
￥33.6
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內容簡介
[ ]
圖書目錄
項目一 微生物技術基礎認知訓練
項目介紹
項目背景
項目任務
項目目標
背景知識
一、微生物的概念
二、微生物的生物學特性
三、微生物學的發展
四、微生物實驗室基本要求
五、微生物實驗室工作規則
六……項目一 微生物技術基礎認知訓練
項目介紹
項目背景
項目任務
項目目標
背景知識
一、微生物的概念
二、微生物的生物學特性
三、微生物學的發展
四、微生物實驗室基本要求
五、微生物實驗室工作規則
六、微生物實驗室意外事故的處理
七、微生物實驗室常用儀器和設備
八、微生物實驗室常用器皿
項目實施
任務一 微生物實驗室安全隱患排查
任務二 微生物實驗室建設
項目思考
項目二 微生物顯微形態觀察技能訓練
項目介紹
項目背景
項目任務
項目目標
背景知識
一、微生物的種類
二、常見微生物類群的形態與大小
三、普通光學顯微鏡的結構和使用
四、生物繪圖的基本要求
五、微生物顯微測微技術
項目實施
任務一 微生物標本片的形態觀察
任務二 微生物的大小測定
項目思考
項目三 微生物制片與染色技能訓練
項目介紹
項目背景
項目任務
項目目標
背景知識 50
一、常見微生物的細胞結構
二、微生物制片與染色簡介
三、細菌染色法
四、細菌特殊構造染色法
五、霉菌、放線菌和酵母菌染色法
項目實施
任務一 細菌的簡單染色
任務二 細菌的革蘭氏染色
任務三 細菌芽孢、莢膜和鞭毛染色
任務四 放線菌、酵母菌、霉菌的制片和染色
項目思考
項目四 消毒滅菌技能訓練
項目介紹
項目背景
項目任務
項目目標
背景知識
一、環境因子對微生物生長的影響
二、消毒技術規范常用術語
三、常用消毒滅菌技術
四、常用消毒滅菌設備的使用
五、常用消毒劑的配制
六、常用洗滌劑的配制
七、常用玻璃器皿的清洗技術
八、常用玻璃器皿的包扎技術
項目實施
任務一 常見消毒滅菌設備的使用和保養
任務二 常用玻璃器皿的包扎與滅菌
項目思考
項目五 培養基選擇與制備、分裝技能訓練
項目介紹
項目背景
項目任務
項目目標
背景知識
一、微生物的營養物質
二、微生物的營養類型
三、微生物營養物質的吸收方式
四、培養基及其分類
五、選擇或設計培養基的原則
六、培養基的制備
項目實施
任務 培養基的制備、分裝與滅菌
項目思考
項目六 微生物接種、分離純化與培養技能訓練
項目介紹
項目背景
項目任務
項目目標
背景知識
一、微生物的接種技術
二、微生物的分離技術
三、微生物的培養技術
項目實施
任務一 土壤中微生物的分離與純化
任務二 厭氧微生物的培養
項目思考
項目七 微生物菌株保藏技能訓練
項目介紹
項目背景
項目任務
項目目標
背景知識
一、菌種衰退
二、菌種復壯
三、菌種保藏
四、設計菌種保藏方法所依據的原則
五、菌種保藏機構
項目實施
任務一 微生物菌種斜面傳代保藏和石蠟油封藏
任務二 微生物菌種冷凍真空干燥保藏
任務三 微生物菌種液氮超低溫保藏
任務四 發酵乳制品生產菌種的復壯技術
項目思考
項目八 微生物生長量測定技能訓練
項目介紹
項目背景
項目任務
項目目標
背景知識
一、微生物生長繁殖的測定方法
二、微生物群體生長規律--生長曲線
項目實施
任務一 酵母菌顯微鏡直接計數
任務二 平板菌落計數
任務三 大腸桿菌生長曲線的制作
項目思考
項目九 微生物分類與鑒定技能訓練
項目介紹
項目背景
項目任務
項目目標
背景知識
一、微生物在生物界中的地位
二、微生物的培養特征
三、微生物的血清學反應
四、微生物的分類
五、微生物的命名
項目實施
任務一 微生物菌體形態和菌落特征的觀察
任務二 微生物生化性能鑒定技術
任務三 細菌凝集鑒定反應
項目思考
項目十 微生物選育技能訓練
項目介紹
項目背景
項目任務
項目目標
背景知識
一、微生物的繁殖方式
二、微生物的遺傳變異
三、微生物菌種的選育
項目實施
任務 紫外線誘變篩選淀粉酶活力高的菌株
項目思考
項目十一 微生物技能在食品行業的應用訓練
項目介紹
項目背景
項目任務
項目目標
背景知識
一、微生物與食品腐敗變質
二、微生物與食品加工
三、食源性致病菌
四、食品微生物檢驗
五、食品微生物檢驗技術的發展
項目實施
任務一 酸奶的制作
任務二 甜酒釀的釀制
任務三 食品菌落總數測定
任務四 食品大腸菌群計數
項目思考
項目十二 微生物技能在環保行業的應用訓練
項目介紹
項目背景
項目任務
項目目標
背景知識
一、自然界中微生物的分布
二、環境中微生物的相互作用
三、微生物與環境污染
四、微生物與環境治理
五、微生物與環境監測
項目實施
任務一 空氣中細菌總數的測定
任務二 自來水中菌落總數和大腸菌群的測定
任務三 活性污泥中生物相的觀察
項目思考
項目十三 微生物技能在醫藥行業的應用訓練
項目介紹
項目背景
項目任務
項目目標
背景知識
一、環境中的病原微生物
二、微生物藥物
三、藥物制劑的微生物學檢查
項目實施
任務一 注射劑的無菌檢驗
任務二 口服液中細菌總數、霉菌和酵母菌總數的檢查
項目思考
附錄
附錄一 染色液的配制
附錄二 實驗用培養基配制
附錄三 實驗用試劑的配制
參考文獻
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