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釀酒微生物（高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材）

《釀酒微生物（高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材）》


作者：
張敬慧
出版日期：
2015-01-01
字?jǐn)?shù)：
390000
開本：
特16
頁(yè)數(shù)：
280
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-9994-1
定價(jià)：
￥39.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥31.2


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本教材以培養(yǎng)微生物職業(yè)技術(shù)能力為目標(biāo)，打破傳統(tǒng)知識(shí)體系的原有課程體系格局,以釀酒生產(chǎn)中釀造工、培菌制曲工、檢驗(yàn)員等主要生產(chǎn)崗位人員對(duì)于釀酒微生物知識(shí)的要求為線索，結(jié)合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，設(shè)計(jì)與崗位能力相吻合的若干個(gè)既學(xué)習(xí)又生產(chǎn)的任務(wù)內(nèi)容，將從事釀酒生產(chǎn)及食品檢測(cè)有關(guān)于微生物必備的理論知識(shí)與技能融為一體,故……
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圖書目錄

模塊一釀酒微生物基礎(chǔ)知識(shí)
課題一釀酒微生物概述
課題二無菌操作技術(shù)
技能訓(xùn)練一無菌操作技術(shù)
課題三顯微鏡技術(shù)
技能訓(xùn)練二顯微鏡操作
模塊二釀酒微生物的生物學(xué)特性
課題一大曲微生物
技能訓(xùn)練三酒曲中霉菌……
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