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食品營養與安全（高等職業教育“十二五”規劃教材）

《食品營養與安全（高等職業教育“十二五”規劃教材）》


作者：
李磊
出版日期：
2015-01-01
字數：
400000
開本：
異16
頁數：
334
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-9878-4
定價：
￥39.00
官網優惠價格：
￥31.2


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內容簡介

以營養師和食品安全師職業資格證書為依據，強調大專層次學生的技能學習和訓練。內容包括人體必需營養素、食物營養素質量評價、食品營養價值評價及營養強化、營養標簽的識別和制作、保健食品的申報和評價、膳食調查和與評價、人體營養狀況測定和評價、膳食指導和評估、食品的危害識別和分析、食物中毒、食品安全保障體系、食……
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圖書目錄

緒論
模塊一 人體必需營養素
  知識目標
  能力目標
  背景知識
項目一 蛋白質的營養價值
項目二 碳水化合物的營養價值
項目三 脂類的營養價值
項目四 礦物質的營養價值
項目五 維生素的營養價值
項目六 ……
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