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畜產(chǎn)品加工技術(shù)（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）

《畜產(chǎn)品加工技術(shù)（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）》


作者：
王中華
出版日期：
2015-04-01
字數(shù)：
476000
開本：
特16
頁數(shù)：
336
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-9940-8
定價：
￥39.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥31.2


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內(nèi)容簡介

根據(jù)高職高專教育改革的實際需要，本書內(nèi)容包括肉品加工、蛋品加工、乳品加工等五個教學模塊和十六個教學任務(wù)，重點講述了畜產(chǎn)品基礎(chǔ)知識，畜產(chǎn)品貯藏、加工基本原理、生產(chǎn)加工工藝、加工裝備和質(zhì)量控制等等內(nèi)容。適合作為高職高專院校動物科學、食品加工或農(nóng)產(chǎn)品加工等專業(yè)師生的教學參考書，也可供相關(guān)行業(yè)企業(yè)的技術(shù)人員……
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圖書目錄

#模塊一肉品加工技術(shù)

項目一畜禽的屠宰與肉的貯藏鮮保

任務(wù)一畜禽的屠宰加工

任務(wù)二肉的分割與包裝

任務(wù)三肉的冷藏與解凍

項目二肉的品質(zhì)評定

任務(wù)一肉的化學成分

任務(wù)二肉的物理性質(zhì)

任務(wù)……
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