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動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)（高等職業(yè)教育畜牧獸醫(yī)專業(yè)系列教材）

《動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)（高等職業(yè)教育畜牧獸醫(yī)專業(yè)系列教材）》


作者：
李雪梅
出版日期：
2015-09-15
字?jǐn)?shù)：
383000
開本：
異16
頁(yè)數(shù)：
307
分類：
其它
ISBN：
978-7-5184-0603-6
定價(jià)：
￥37.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥29.6


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書為高職教材，內(nèi)容包括：動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)概述，屠宰加工企業(yè)的建立和宰前檢驗(yàn)，屠宰加工過(guò)程中的檢驗(yàn)，畜禽的宰后檢驗(yàn)，畜禽病的鑒定與衛(wèi)生處理，肉與肉制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)，乳與乳制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)，蛋與蛋制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)，水產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)，屠宰加工副產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)?！?/span>
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圖書目錄

項(xiàng)目一  動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)概述
知識(shí)目標(biāo)
技能目標(biāo)
必備知識(shí)
一、 動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的概念、目的和任務(wù)
二、 動(dòng)物性食品污染及其控制
實(shí)操訓(xùn)練
實(shí)訓(xùn)一  細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)二  大腸菌群的測(cè)定
項(xiàng)目思考……
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