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法式糕點制作基礎

《法式糕點制作基礎》


作者：
法國藍帶廚藝學院編
出版日期：
2009-04-01
開本：
特16
頁數：
113
分類：
科普生活
ISBN：
978-7-5019-6662-2
定價：
￥38.00
官網優惠價格：
￥30.4


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內容簡介

本書介紹世界第一流的法國藍帶烹飪藝術學院烹飪教程。法國藍帶院校遍布全球25座城市，提供的餐飲管理和酒店管理學士、MBA和美食學碩士學位，吸引了來自全球50多個國家的學生，其知名度更是舉世聞名。本書介紹法國藍帶西餐廚師基本廚藝的教程，全面、權威、精美、實用，是專業人士學習技藝的寶典?！?/span>
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圖書目錄

目錄
序
基本技法 
9 
油酥面團海綿蛋糕
雙色曲奇10·12 
黑森林蛋糕30·32 
HOLLANDAIS FORêT NOIRE 
杏仁香脆餅11·13 
托帕茲菠蘿蛋糕31·33 
CROQUETS AUX AMANDES TOPAZE 
巴斯克蛋糕14·15 
G.TEAU BA……
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責編推薦

本書作為“尋夢薩布里娜”系列中有關糕點
制作的書，將重點放在了法式糕點的制作方法及
品嘗方法上。這本書對于那些剛剛接觸糕點制作
的新手們來說淺顯易懂。

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