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面包寶典

《面包寶典》


作者：
彭程
出版日期：
2023-07-01
字?jǐn)?shù)：
500000
開本：
16
頁數(shù)：
304
分類：
ISBN：
978-7-5184-4364-2
定價(jià)：
￥1.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥0.8


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內(nèi)容簡介

本書是”彭程de優(yōu)美人生”系列之《面包寶典》，書中詳細(xì)地介紹了制作面包的基礎(chǔ)知識(shí)，從基礎(chǔ)原料到輔料，到制作工藝流程，還有常見失敗問題解析；囊括多種面團(tuán)和面種的制作技法。書中收錄了75款面包配方，包含日式面包、布里歐修面包、特色吐司、軟歐面包、花式丹麥、傳統(tǒng)法式、裝飾面包和節(jié)日面包等，制作過程嚴(yán)謹(jǐn)，語言平……
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圖書目錄

基礎(chǔ)知識(shí) 

制作面包的四大基礎(chǔ)原材料 
面粉 
酵母 
鹽 
水 

制作面包的輔料 
蛋類 
糖類 
乳制品 
油脂 

面包制作工藝流程 
配料 
攪拌 
基礎(chǔ)發(fā)酵 
分割、滾圓 
松弛 
整形 
最終醒發(fā) 
烤……
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