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《《中國清真飲食文化》》

作者：

楊柳主編

出版日期：

2009-09-01

字數：

520000

開本：

大16

頁數：

320

分類：

科普生活

ISBN：

978-7-5019-6549-6/TS.3819

定價：

￥150.00

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內容簡介

《中國清真飲食文化》是一部圖文并茂的大型科普讀物，它熔古鑄今，展示了博大精深的中國清真飲食文化，從冰封雪域到沙漠綠洲，從黃土高原到塞上江南，書中以近千張精美的圖片及優美的文字再現了中國十個信仰伊斯蘭教民族的飲食風情，并展示了當代清真美食，繪就了中國清真飲食文化1400多年的發展畫卷。全書50余萬字，內容翔……
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作者簡介

楊柳：中國烹飪協會副會長

責編推薦

在編輯這本書期間，我心中的視野也隨著書中的精彩描述，看到了1300年前中國的穆斯林身穿西域風格的服飾，牽著高高的駱駝，騎著矯健的大馬，帶著西方特有的飲食和獨特文化，從中國的西北緩緩走入中原；又看到了另一批穆斯林冒著大風大浪，乘坐著輕帆大船，帶著世界其他民族的先進技術來的中國大陸，他們自持優勢，不懈努力地為社會創造了巨大價值，同時也慢慢地融入到中華民族的大家庭中，成為中華民族不可分割的一部分。
    本書用簡潔有力的文字概括了中國穆斯林1300多年來的飲食文化發展史，第一次系統總結中國清真飲食文化的核心思想是“以養為本，以潔為要，以德為先”的重要學術觀點，這讓本書頓時站在了中國清真飲食文化研究領域的巔峰，……在編輯這本書期間，我心中的視野也隨著書中的精彩描述，看到了1300年前中國的穆斯林身穿西域風格的服飾，牽著高高的駱駝，騎著矯健的大馬，帶著西方特有的飲食和獨特文化，從中國的西北緩緩走入中原；又看到了另一批穆斯林冒著大風大浪，乘坐著輕帆大船，帶著世界其他民族的先進技術來的中國大陸，他們自持優勢，不懈努力地為社會創造了巨大價值，同時也慢慢地融入到中華民族的大家庭中，成為中華民族不可分割的一部分。
    本書用簡潔有力的文字概括了中國穆斯林1300多年來的飲食文化發展史，第一次系統總結中國清真飲食文化的核心思想是“以養為本，以潔為要，以德為先”的重要學術觀點，這讓本書頓時站在了中國清真飲食文化研究領域的巔峰，理解和吃透這一概念，也必將成為今后研究中國清真飲食文化必經的思想之路。
    本書第一次系統、科學、準確地總結了中國十個信仰伊斯蘭教民族的飲食狀況，在民族特色文化不斷被世界文化統一的潮流吞噬的今天，有意識地保護和呼吁保持這些寶貴的民族傳統尤為珍貴！這是發展有中國特色社會主義的一個條件，是中國保持本國特點立于世界民族之林的重要前提。
    本書還收集了200余種的民族特色食品和100余中經典的清真名菜、小吃以及清真宴席，還有典型的清真餐飲名店、名街、名都和名鄉等重要的信息，讓沒見過清真飲食的人們產生對這些美食的無限遐想，也是走遍天下的食客們不可缺少的一本重要的參考書籍。書中還大量介紹了可以進行“食療養生”的民族特色物產和食療方法，是千百年來這些少數民族的優秀文化傳統，可以為我們所借用。
    此外，本書精彩的圖片、優美的文字，動人的內容，緊湊的章節編排，都能給讀者一個全新的閱讀感受。不但能讓讀者在享受閱讀的時光中如沐春風，還能開闊眼界，增長見識，培養心智。可以說這本書不會讓任何一個想閱讀的朋友失望，誠然，“良師益友般的書籍”說的就是它了！
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