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酒花-啤酒釀造風(fēng)味指南-啤酒釀造技術(shù)譯叢

《酒花-啤酒釀造風(fēng)味指南-啤酒釀造技術(shù)譯叢》


作者：
[美]斯坦·希羅尼穆斯
出版日期：
2019-04-30
字?jǐn)?shù)：
300000
開本：
16
頁(yè)數(shù)：
312
分類：
生物
ISBN：
978-7-5184-2248-7
定價(jià)：
￥80.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥64


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書從酒花的歷史、品種、栽培、釀酒和干投技術(shù)等方面介紹了有關(guān)酒花的科學(xué)和文化知識(shí)，并且還提供了一些商業(yè)啤酒的釀造配方。通過(guò)本書，你不但可以了解到傳統(tǒng)酒花和最近被精釀啤酒廠青睞的酒花品種的歷史沿革，還能對(duì)酒花產(chǎn)業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)有所思考。……
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圖書目錄

致謝
前言
緒論

第1章 酒花與香氣
1.1 酒花油：未解之謎
1.2 物以稀為貴和其他的神秘香氣
1.3 酒花香氣的影響
1.4 香氣和風(fēng)味用語(yǔ)
1.5 為什么你聞到的是番茄味，而我聞到的是

第2章 酒花的過(guò)去
2.1 我……
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