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壽司食材圖鑒

《壽司食材圖鑒》


作者:
藤原昌高
出版日期:
2021-08-01
字數:
400000
開本:
32
頁數:
256
分類:
飲食
ISBN:
978-7-5184-3565-4
定價:
¥78.00
官網優惠價格:
62.4


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內容簡介

壽司用的食材,一定要生吃才美味嗎?比目魚這么貴,哪部分最好吃?什么季節的金槍魚最好吃? 研究壽司及海產30余年的藤原昌高,精選200種美味壽司食材,逐一解讀時令、分布、烹飪方法及食材背后的故事。
紅肉魚、白肉魚、蝦蟹、亮皮魚等分類展示,每種食材項下包括壽司圖片、魚(蝦、蟹、貝)圖片、棲息地、美味季節、名字……

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圖書目錄

如何使用本書 
壽司的歷史 
專欄1 壽司店的形態 
紅肉魚
各式各樣的金槍魚壽司 
藍鰭金槍魚 
南部藍鰭金槍魚 
大目金槍魚 
長鰭金槍魚 
黃鰭金槍魚
長尾金槍魚 
鰹魚 
齒鰹 
平宗太鰹 
巴鰹 
眼旗魚……

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