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《酶在食品加工中的應用（第二版）》
作者：
(英)G.A.Tucker
出版日期：
2002-01-01
開本：
32開
分類：
生物
ISBN：
7-5019-3308-1/TS.1986
定價：
￥34.00
官網優惠價格：
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內容簡介
圖書目錄
本書的編者G．Tucker是英國諾丁漢大學應用生物化學和食品科學系科學家，另一個編者L．F．J．Woods是Harris(1pswich)Ltd．公司的技術經理，應該說本書的編者是既有理論又有實踐經驗。除了第6章的作者R．J．H…… 本書的編者G．Tucker是英國諾丁漢大學應用生物化學和食品科學系科學家，另一個編者L．F．J．Woods是Harris(1pswich)Ltd．公司的技術經理，應該說本書的編者是既有理論又有實踐經驗。除了第6章的作者R．J．Hamer是荷蘭TNO營養和食品研究所生 物化學和基因技術室主任以外，其它各章的作者都是英國生物化學或食品科學方面的大學或研究所科學家。
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京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
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