《功能性食品生物技術》
作者：
鄭建仙
出版日期：
2004-01-01
開本：
16
分類：
生物
ISBN：
7-5019-4148-3/TS.2435
定價：
￥80.00
官網優惠價格：
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內容簡介
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圖書目錄
第一篇 酶工程與功能性食品產業
第一章 酶工程法生產強力甜味劑的范例
第一節 甜菊糖的酶法改性
第二節 三氯蔗糖的酶法合成
第三節 天門冬酰苯丙氨酸甲酯的酶法
第二章 糖苷酶的范例
第一節 β—呋喃果糖苷酶的……第一篇 酶工程與功能性食品產業
第一章 酶工程法生產強力甜味劑的范例
第一節 甜菊糖的酶法改性
第二節 三氯蔗糖的酶法合成
第三節 天門冬酰苯丙氨酸甲酯的酶法
第二章 糖苷酶的范例
第一節 β—呋喃果糖苷酶的性質和生產
第二節 菊粉酶的性質和生產
第三節 β—半乳糖苷酶的性質和生產
第四節 α—葡萄糖苷酶的性質和生產
第五節 木聚糖酶的性質和生產
第六節 殼聚糖酶的性質和生產
第七節 環糊精葡糖基轉移酶的性質和生產
第八節 淀粉酶的性質和生產
第九節 葡萄糖異構酶的性質和生產
第十節 β—甘露聚糖酶的性質和生產
第三章 酶工程法生產功能性低聚糖的范例
第一節 低聚果糖的酶法生產
第二節 低聚半乳糖的酶法生產
第三節 低聚異麥芽糖的酶法生產
第四節 低聚乳果糖的酶法生產
第五節 低聚木糖的酶法生產
第六節 低聚殼聚糖的酶法生產
第七節 偶合糖的酶法生產
第八節 利用α—淀粉酶生產低聚糖
第四章 酶工程法生產功能性單雙糖的范例
第一節 結晶果糖的酶法生產
第二節 L—糖的酶法生產
……
第二篇 發酵工程與功能性食品產業
第三篇 基因工程與功能性食品產業
第四篇 細胞工程與功能性食品產業
第五篇 功能性食品產業的發展趨勢
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