《酶學原理與酶工程》
作者：
周曉云
出版日期：
2007-01-01
開本：
16開
分類：
生物
ISBN：
978-7-5019-4908-5/Q.024
定價：
￥40.00
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內容簡介
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圖書目錄
第一章 緒論
第一節 酶學和酶工程的發展史
一、酶在古代的應用
二、酶學研究的早期歷史
三、開創現代酶技術
第二節 酶是生物催化劑
一、酶是一種特殊的催化劑
二、酶在有機體內的重要性
三、酶的化學本質……第一章 緒論
第一節 酶學和酶工程的發展史
一、酶在古代的應用
二、酶學研究的早期歷史
三、開創現代酶技術
第二節 酶是生物催化劑
一、酶是一種特殊的催化劑
二、酶在有機體內的重要性
三、酶的化學本質
第三節 酶學與基礎理論
一、酶學與現代化學的關系
二、酶學與現代物理的關系
三、酶學與近代生物的關系
第四節 酶與生產實踐
一、酶在食品工業領域中的應用
二、酶在飼料工業領域中的應用
三、酶在輕紡工業領域中的應用
四、酶在化工工業領域中的應用
五、酶在醫藥工業領域中的應用
六、酶在科學研究領域中的應用
第二章 酶學基礎
第一節 酶的結構與功能
一、酶的活性中心
二、酶的一級結構與催化功能的關系
三、酶的二級和三級結構與催化功能的關系
四、酶的四級結構與催化功能的關系
第二節 酶催化作用的基本理論
一、酶一底物復合物
二、酶作用的專一性機制
三、酶作用的高效性機制
第三節 影響酶促反應速度的因素
一、底物濃度的影響
二、酶濃度的影響
三、溫度的影響
四、pH的影響
五、激活劑和抑制劑
第四節 酶在生物體內存在的幾種形式
一、單體酶、寡聚酶、多酶復合體
二、同工酶（isonzyme）
三、別構酶與修飾酶
四、結構酶與誘導酶
五、胞內酶與胞外酶
第五節 酶的命名和分類
一、酶的命名
二、酶的分類和編號
第六節 酶活測定
一、酶的活力單位
二、酶的比活力
三、常用的酶活力測定方法原理
第三章 酶催化反應動力學
第一節 單底物酶催化反應動力學
一、快速平衡假設的Michaelis-Menten方程
二、擬穩態假設的Briggs-Haldane方程
三、米氏方程的討論
四、酶催化反應動力學參數求取
第二節 酶催化反應的抑制動力學
一、抑制劑抑制
二、底物抑制
三、產物抑制
第三節 多底物酶反應動力學
一、順序反應機制
二、乒乓反應機制
第四節 別構酶催化反應動力學
第五節 pH和溫度對酶催化反應的影響
一、pH對酶催化反應的影響
二、溫度對酶催化反應的影響
第四章 固定化酶反應動力學
第一節 酶和細胞的固定化
一、酶的固定化方法
二、細胞的固定化方法
……
第五章 酶反應器
第六章 酶的生產
第七章 酶的化學修飾
第八章 酶抑制劑
第九章 生物催化與手性技術
第十章 酶基因工程
第十一章 極端酶
第十二章 核酶
第十三章 抗體酶
第十四章 模擬酶
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