《乳酸菌的研究與應用》
作者：
霍貴成主編
出版日期：
2007-07-01
開本：
16開
分類：
生物
ISBN：
978-7-5019-5958-7/TS.3476
定價：
￥25.00
官網優惠價格：
￥20
您也可以去
購買（點擊圖標進入購買頁）
內容簡介
[ ]
圖書目錄
目錄1乳酸菌簡介12乳酸菌的蛋白水解系統32.1蛋白水解酶42.2肽吸收系統52.3肽酶62.4乳酸菌與壓力相關的蛋白水解系統82.5蛋白水解系統的調控92.6蛋白水解系統的生理學角色102.7蛋白水解技術的研究112.8活性肽通過蛋白……目錄1乳酸菌簡介12乳酸菌的蛋白水解系統32.1蛋白水解酶42.2肽吸收系統52.3肽酶62.4乳酸菌與壓力相關的蛋白水解系統82.5蛋白水解系統的調控92.6蛋白水解系統的生理學角色102.7蛋白水解技術的研究112.8活性肽通過蛋白水解被激活112.9總結12參考文獻123乳酸菌的耐酸性機制143.1質子泵143.2蛋白質修復173.3DNA修復173.4細胞膜的改變183.5產生堿183.6代謝方式的改變193.7總結19參考文獻204乳酸菌的噬菌體及其抗噬菌體感染的機制214.1乳酸菌噬菌體的一般特性214.2噬菌體生命周期概述254.3噬菌體侵染乳酸菌過程264.4乳酸菌中的宿主防御系統274.5控制噬菌體的措施29參考文獻305益生菌中細菌素的產生325.1抗微生物物質的產生作為一個益生功能325.2細菌素分類335.3細菌素的抑菌譜355.4對熱、酸以及酶的抗性375.5生物合成條件375.6作用模式385.7乳桿菌屬的抗微生物潛力385.8雙歧桿菌的抗微生物潛力395.9異源表達405.10總結41參考文獻416乳酸菌胞外多糖分離純化和特性研究426.1產EPS現象的檢測446.2產EPS乳酸菌菌株的篩選456.3EPS分離方法466.4EPS產量的定量496.5EPS的初級和三維結構506.6與黏度強化能力有關的EPS分子學參數：相對分子質量和回轉半徑51參考文獻527功能性乳制品中的乳酸菌537.1利用乳酸菌進行乳制品的生產547.2含益生乳酸菌的乳制品557.3益生乳酸菌對健康的助益567.4提高乳酸菌的活性和穩定性577.5提高乳酸菌的功能性597.6未來趨勢607.7未來信息和建議的來源61參考文獻618食品中的轉基因益生菌628.1乳酸菌的基因工程分析638.2發酵劑LAB菌株的生產648.3LAB的分子鑒定678.4風險評估與制度限制68參考文獻699食品發酵中乳酸菌的基因組學分析以及生物技術的應用709.1乳酸菌遺傳學709.2乳酸菌中基因轉移和接合因子719.3S.thermophilus CNRZ368的公認完整接合因子ICESt1的性能描述719.4S.thermophilus 中胞外多糖合成的水平轉移729.5Nisin 的生物合成729.6開發乳酸菌作為活疫苗遞送載體739.7結論75參考文獻7510嗜熱乳酸菌的遺傳學研究進展7610.1蛋白質水解體系7610.2糖吸收和糖酵解7710.3分解物阻遏7810.4胞外多糖7810.5壓力應答7910.6水平基因轉移7910.7噬菌體8010.8乳制品應用方面8110.9結論82參考文獻8211乳球菌質粒--遺傳的附屬還是必需8311.1質粒的結構、傳遞和可塑性8511.2質粒編碼表型的優勢：遺傳的附屬還是商業上的必需8911.3以質粒為基礎的遺傳工具的發展9011.4結論94參考文獻9512乳酸乳球菌代謝工程：基因組學和代謝模型的影響9612.1乳球菌丙酮酸代謝工程9612.2復雜途徑工程：乳酸乳球菌胞外多糖的生產9912.3復雜途徑工程：乳酸乳球菌葉酸的生產10212.4基因組學和相關技術的影響105參考文獻10613乳酸菌模擬試驗策略在工業中的應用10713.1乳酸菌的工業應用10713.2模擬試驗技術在乳酸菌研究中的應用11013.3全局代謝模型與乳酸菌的應用11513.4結論117參考文獻11714干酪生產中乳酸菌溶解的作用、機制及控制11814.1干酪成熟中乳酸菌發酵劑溶解的作用11814.2乳酸菌溶解的機制12014.3干酪成熟中對乳酸菌溶解的控制12614.4需解決的問題12814.5結論129參考文獻12915Nisin控制的基因表達系統的研究進展13115.1作為宿主菌的乳酸乳球菌13115.2Nisin以及Nisin合成的調控13215.3Nisin控制的基因表達系統13215.4NICE系統在其他菌中的應用13515.5類似于NICE的系統13615.6NICE系統的應用概述13615.7代謝工程13715.8工業水平上的應用13815.9下一代應用13815.10乳球菌基因表達的瓶頸138參考文獻13916制備凍干乳酸菌的相關因素14116.1內在因素14116.2生長因素14216.3非致死處理14516.4干燥保護劑14616.5貯藏和復水14816.6對制備凍干乳酸菌的經驗建議14916.7結論150參考文獻15017乳酸菌從實驗室研究到工業應用的漫長之路15217.1最初的挑戰15217.2科學的挑戰15317.3經呼吸代謝的乳球菌的工業化生產15417.4食品級遺傳修飾生物體的市場化（GMOs）15717.5結論162參考文獻163
[ 展開全部隱藏部分 ]
京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
旗艦店