《糖果巧克力生產技術問答》
作者：
張忠盛，趙發基編著
出版日期：
2009-08-01
字數：
337000
開本：
16
頁數：
268
分類：
科技
ISBN：
978-7-5019-6934-0
定價：
￥36.00
官網優惠價格：
￥28.8
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內容簡介
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作者簡介
本書的兩位作者張忠盛和趙發基與糖果界的泰斗朱肇陽老師一起為中國食品工業協會糖果專業委員及其會員企業提供技術咨詢、培養人才，被業內人士戲稱為“三架馬車”。其中，張忠盛曾認鎮江兒童食品總廠廠長，多次榮部、省科技進步獎，新產品獎及科技先進工作者稱號，
98年至今為金絲猴、雅客、馬大姐集團公司高級技術顧問和中糖委技術顧問。
責編推薦
該書是應糖果從業人員初學者的要求，按糖果巧克力技術標準的分類編寫的。其中，問答部分涵蓋了糖果、巧克力工藝技術的基礎知識，為了便于學習、便于記憶、便于掌握要領，應用于生產實踐，文字力求簡練明白，條理力求清晰明了，內容力求與時俱進；典型案例部分則從生產實際出發，采取合并同類項的辦法，每類產品以一或兩個典型案例加以示范說明，讓業內人士可以舉一反三，研創新品。
京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
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