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食品加工和流通領域的可追溯性

《食品加工和流通領域的可追溯性》


作者：
（英）史密斯，（英）費內斯主編
出版日期：
2010-01-01
字數：
271000
開本：
16
頁數：
196
分類：
科技
ISBN：
978-7-5019-7097-1
定價：
￥28.00
官網優惠價格：
￥22.4


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內容簡介

本書針對實施食品安全管理體系中存在的主要問題，以及國際貿易和保障食品安全的要求，系統介紹了研究、建立并實施食品溯源和追溯體系（tracking and tracing system，簡稱T&T體系）的方法，以幫助企業滿足相關國際食品法律法規的要求，在出現重大食品安全事故時，能及時找出問題所在，迅速通知和召回問題產品，及時采取補救……
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責編推薦

食品追溯過程包括兩個途徑：一是追蹤（Tracking），是指從食品供應鏈的上游至下游，跟蹤一個特定的單元或一件食品（一批食品）運行過程的能力；二是溯源（Tracing），是指從供應鏈下游至上游識別一個特定的單元或一件食品（一批食品）來源的能力，即通過記錄標識的方法回溯某個實體的來源、用途和位置的能力?？勺匪蒹w系要求企業具備追蹤和溯源兩方面的能力，以便于在必要時證明產品的來歷，確定產品在食品鏈中的位置。因此，可追溯體系有助于查找不符合的原因，并且在必要時提高撤回和（或）召回產品的能力；同時，可追溯體系能夠提高企業對信息的合理使用和信息的可靠性，提高企業的效率和生產力。因此，可追溯體系是一種幫助食品鏈中的組織實……
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