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生物防腐劑

《生物防腐劑》


作者：
賈士儒主編
出版日期：
2009-09-01
字?jǐn)?shù)：
357000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
284
分類(lèi)：
科技
ISBN：
978-7-5019-7031-5
定價(jià)：
￥36.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥28.8


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)介紹了乳酸鏈球菌素、納他霉素、ε-聚賴(lài)氨酸、噬菌體、納豆、紅曲、抗菌肽、抗菌酶、多糖類(lèi)、竹蓀、乳鐵蛋白等生物防腐劑的生產(chǎn)工藝與檢測(cè)、應(yīng)用技術(shù)、發(fā)展前景及存在的問(wèn)題。并且附錄了乳酸鏈球菌素、納他霉素、中華人民共和國(guó)食品安全法、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（防腐劑）。……
[ 展開(kāi)全部 ]

作者簡(jiǎn)介

賈士儒教授現(xiàn)為天津市特聘教授、天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院教授/博士生導(dǎo)師、中國(guó)化工學(xué)會(huì)生物化工專(zhuān)業(yè)委員會(huì)理事、中國(guó)食品學(xué)會(huì)青年理事會(huì)理事、天津市發(fā)酵食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任、天津市食品學(xué)會(huì)常務(wù)理事、天津市專(zhuān)家協(xié)會(huì)會(huì)員、天津市歸國(guó)人員聯(lián)誼會(huì)理事。

責(zé)編推薦

本書(shū)可作為食品加工從業(yè)人員的參考書(shū)。

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