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廚房用調(diào)理食品研究與開發(fā)

《廚房用調(diào)理食品研究與開發(fā)》


作者：
張敏
出版日期：
2011-06-17
字數(shù)：
450000
開本：
16
頁數(shù)：
352
分類：
科技
ISBN：
978-7-5019-8099-4
定價：
￥40.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥32


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內(nèi)容簡介

本書內(nèi)容分7章。詳見目錄。。廚房用調(diào)理方便預制食品種類繁多，按半成品預制加工技術(shù)及產(chǎn)品類別大致可分為脫水型、凍結(jié)型、冷藏型、罐裝型、油炸型、制汁型等調(diào)理方便食品；按原料來源大致可分為果蔬類、水產(chǎn)類、肉禽蛋類、谷物類等調(diào)理方便食品；按廚房器具快速輔助類別大致可分為微波輔助型、冰箱輔助型、烤箱輔助型、電……
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作者簡介

本書從研究到醞釀出版花費了整整5年時間，在此期間調(diào)理方便預制食品研究帶給了筆者所在團隊許多令人振奮的挑戰(zhàn)，也大大深化了我們對廚房用調(diào)理方便食品開發(fā)重要性的認識。本書中相關(guān)研究范例承擔者或參與者有歷年來參與適合廚房用調(diào)理方便食品課題研究的江南大學食品資源開發(fā)與綜合利用研究中心的30多位博士后、研究生和本科生，主要有肖功年（博士后）、安建申（博士后）、王彬（博士后）、丁占生（博士后）、段振華（博士）、徐艷陽（博士）、范柳萍（博士）、胡慶國（博士）、曹暉（博士）、陶菲（博士）、莫海珍（博士）、方忠祥（博士）、弓志青（博士）、段續(xù)（博士）、顏偉強（博士生）、王瑞（博士生）、王亮（碩士）、顧小璐（碩士）、……
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