《蜂產品深加工技術－服務三農·農產品深加工技術叢書－“十一五”國家重點圖書出版規劃項目》
作者：
曹煒，陳衛軍編
出版日期：
2011-05-20
字數：
281000
開本：
大32
頁數：
324
分類：
科技
ISBN：
978-7-5019-8036-9
定價：
￥20.00
官網優惠價格：
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內容簡介
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作者簡介
曹煒，男，教授，碩士生導師，西北大學化工學院食品科學與工程系主任，中國蜂產品協會蜂蜜專業委員會副主任，陜西省蜂業協會常務理事，陜西省農業工程學會常務理事，陜西省營養學會理事，西安營養學會理事，陜西蜂產品工程技術研究中心副主任。1991年獲西北農林科技大學食品科學系學士學位；1994年獲西北農林科技大學食品科學系碩士學位；1994年至2002年在西北大學生命科學學院任教；2001年獲陜西師范大學生命科學學院博士學位；2003-2006年在西北大學化學博士后流動站從事研究工作；2002年至今在化工學院食品科學與工程系從事學科建設及教學科研工作?！?/span>曹煒，男，教授，碩士生導師，西北大學化工學院食品科學與工程系主任，中國蜂產品協會蜂蜜專業委員會副主任，陜西省蜂業協會常務理事，陜西省農業工程學會常務理事，陜西省營養學會理事，西安營養學會理事，陜西蜂產品工程技術研究中心副主任。1991年獲西北農林科技大學食品科學系學士學位；1994年獲西北農林科技大學食品科學系碩士學位；1994年至2002年在西北大學生命科學學院任教；2001年獲陜西師范大學生命科學學院博士學位；2003-2006年在西北大學化學博士后流動站從事研究工作；2002年至今在化工學院食品科學與工程系從事學科建設及教學科研工作。
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圖書目錄
第一章 國內外蜂產品加工技術概況
第一節 國內蜂產品加工技術現狀
第二節 國外蜂產品加工技術概況
第二章 蜂蜜產品的加工技術
第一節 蜂蜜概述
第二節 蜂蜜的生物活性成分與保健功能
主要介紹國外關于……第一章 國內外蜂產品加工技術概況
第一節 國內蜂產品加工技術現狀
第二節 國外蜂產品加工技術概況
第二章 蜂蜜產品的加工技術
第一節 蜂蜜概述
第二節 蜂蜜的生物活性成分與保健功能
主要介紹國外關于蜂蜜活性成分、保健功能的最新研究發現于進展。內容全新，不同于一出版的其他蜂產品著作，該部分內容對蜂蜜這種幾千年人類早已認識的保健食品進行重新審視，為我國蜂蜜加工指明方向。
第三節 蜂蜜產品加工技術
主要介紹國內外濃縮蜂蜜、罐裝蜂蜜、特殊用途保健蜂蜜、蜂蜜發酵飲料、蜂蜜醋、蜂蜜固體飲料、蜂蜜醋酸飲料、蜂蜜保健食品等20多種蜂蜜產品的加工技術。
第三章 蜂王漿產品加工技術
第一節 蜂王漿概述
第二節 蜂王漿化學成分與保健功能
主要介紹國內外蜂王漿活性成分研究的最新進展，蜂王漿保健功能的新發現。
第三節 蜂王漿產品加工技術
本節主要介紹新鮮蜂王漿、蜂王漿凍干蜂王漿活性蛋白質、蜂王漿軟（硬）膠囊、蜂王漿蜜乳、高能蜂王漿保健食品、以及蜂王漿系列保健食品的加工技術與生產工藝，內容均為作者近年來的研究成果，大多數產品在企業中得到穩定應用。本節還介紹國外蜂王漿產品的發展方向的現狀。
第四章 蜂膠產品加工技術
第一節 蜂膠概述
第二節 蜂膠中的活性成分
主要介紹國內外主要蜂膠的生物活性成分，重點介紹我國蜂膠、巴西蜂膠和其他國家蜂膠活性成分的異同、研究成果和我們關于蜂膠成分方面的最新研究成果。
第三節 蜂膠的提取純化加工技術
第四節 蜂膠產品加工技術
本節主要介紹20多種蜂膠產品的加工工藝和生產技術要點，重點介紹蜂膠保健食品的生產工藝，大多數產品是作者近年來的研究成果和國外關于蜂膠產品生產技術。
第五章 蜂花粉加工技術
第一節 蜂花粉概述
第二節 蜂花粉的營養與生物活性成分
第三節 蜂花粉產品的加工技術
本節主要介紹蜂花粉的干燥、破壁、蜂花粉產品的加工技術。
第六章 蜂蠟加工技術
第一節 蜂蠟概述
第二節 蜂蠟提純與脫色
第三節 蜂蠟產品加工技術
第七章 蜂毒加工技術
第一節 蜂毒概述
第二節 蜂毒的采集與加工技術
第八章 蜜蜂幼蟲和雄蜂蛹加工技術
第一節 蜜蜂幼蟲和雄蜂蛹概述
第二節 蜜蜂幼蟲產品加工技術
第三節 雄蜂蛹保健食品加工技術
第九章 蜂產品在保健食品加工中的應用
第一節 蜂產品在抗疲勞保健食品中的應用
第二節 蜂產品在免疫調節保健食品中的應用
第三節 蜂產品在調節血脂保健食品中的應用
第四節 蜂產品在調節血糖保健食品中的應用
第五節 蜂產品在美容保健食品中的應用
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