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蘇式面點(diǎn)制作工藝（高等學(xué)校專業(yè)教材）

《蘇式面點(diǎn)制作工藝（高等學(xué)校專業(yè)教材）》


作者：
朱在勤
出版日期：
2012-03-05
字?jǐn)?shù)：
392000
開本：
16
頁(yè)數(shù)：
272
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5019-8599-9
定價(jià)：
￥42.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥33.6


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

為了適應(yīng)烹飪高等教育的發(fā)展和培養(yǎng)高級(jí)烹飪專業(yè)人才的需要，特別是面點(diǎn)教學(xué)的需要，我們編寫了這本《蘇式面點(diǎn)制作工藝》教材。
本書編寫過程中，根據(jù)高等教育的特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)教材的科學(xué)性、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、直觀性、可操作性，力求較全面地反映江蘇、上海、浙江等地具有代表性的面點(diǎn)的風(fēng)貌，按照面團(tuán)的分類全面介紹給大家。……
[ 展開全部 ]

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