《法式甜點(diǎn)-世界名廚學(xué)院》
作者：
王森
出版日期：
2017-05-01
字?jǐn)?shù)：
200000
開本：
大16
頁數(shù)：
212
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-0773-6
定價(jià)：
￥98.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥78.4
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內(nèi)容簡介
《法式甜點(diǎn)》匯集了Christophe Rhedon、Mathieu Blandin兩位鼎級(jí)大師的精美作品，以詳細(xì)、清晰的圖片展示其制作方法，并特別配有二維碼視頻，掃碼即可在線觀看和學(xué)習(xí)名廚甜點(diǎn)制作范例。
作者簡介
本書作者是業(yè)內(nèi)著名的烘焙大師,從事烘焙業(yè)已二十余載,是藝術(shù)西點(diǎn)專業(yè)的創(chuàng)辦人,1998年創(chuàng)立”烘焙藝術(shù)專業(yè)”,至今已經(jīng)培養(yǎng)出上萬名具有國家承認(rèn)學(xué)歷的專業(yè)人才。
圖書目錄
理論
常用材料
常用工具
法式甜點(diǎn)中重要但易被忽視的細(xì)節(jié)
馬蒂厄?布朗丹 Mathieu Blandin
個(gè)人介紹
01 菠蘿草莓塔
02 覆盆子巧克力蛋糕
03 覆盆子小馬卡龍
04 黑加侖蒙布朗
05 加勒比蛋糕
06 焦糖閃電……理論
常用材料
常用工具
法式甜點(diǎn)中重要但易被忽視的細(xì)節(jié)
馬蒂厄?布朗丹 Mathieu Blandin
個(gè)人介紹
01 菠蘿草莓塔
02 覆盆子巧克力蛋糕
03 覆盆子小馬卡龍
04 黑加侖蒙布朗
05 加勒比蛋糕
06 焦糖閃電泡芙
07 巧克力扁桃仁醬蛋糕
08 巧克力焦糖蛋糕
09 巧克力橘子蛋糕
10 巧克力榛子蛋糕
11 青檸牛奶蛋糕
12 香草芒果蛋糕
13 香草巧克力塔
14 香草閃電泡芙
15 紫羅蘭黑加侖小馬卡龍
克里斯多夫?雷丁 Christophe Rhedon
個(gè)人介紹
01 巧克力塔
02 香草奶油塔
03 菠蘿香草塔
04 抹茶歌劇院蛋糕
05 芒果覆盆子聯(lián)盟
06 異域風(fēng)情
07 橙香栗子慕斯蛋糕
08 紅果杏仁夏洛特
09 橙子協(xié)奏曲
10 我的泰坦（蘋果焦糖塔）
11 千層蛋糕
12 大馬卡龍
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