《糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書考證培訓(xùn)手冊(cè)(高級(jí))(教育部“1+X”職業(yè)技能等級(jí)證書培訓(xùn)教材)》
作者:
羅紅霞 鄧毛程
出版日期:
2021-10-01
字?jǐn)?shù):
300000
開本:
16
頁數(shù):
304
分類:
食品
ISBN:
978-7-5184-3578-4
定價(jià):
¥60.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格:
¥48
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圖書目錄
模塊一 糧農(nóng)食品生產(chǎn)環(huán)境安全評(píng)價(jià)
考核項(xiàng)目一 糧農(nóng)作物生產(chǎn)安全評(píng)價(jià)
技能操作一 灌溉水中汞的測(cè)定
技能操作二 土壤中鎘的測(cè)定
技能操作三 土壤中汞、砷的測(cè)定
考核項(xiàng)目二 投入品(除種子外其他)調(diào)查與評(píng)價(jià)……模塊一 糧農(nóng)食品生產(chǎn)環(huán)境安全評(píng)價(jià)
考核項(xiàng)目一 糧農(nóng)作物生產(chǎn)安全評(píng)價(jià)
技能操作一 灌溉水中汞的測(cè)定
技能操作二 土壤中鎘的測(cè)定
技能操作三 土壤中汞、砷的測(cè)定
考核項(xiàng)目二 投入品(除種子外其他)調(diào)查與評(píng)價(jià)
技能操作一 土壤中總氮的測(cè)定
技能操作二 土壤中有機(jī)農(nóng)藥的調(diào)查與評(píng)價(jià)
考核項(xiàng)目三 產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)管與評(píng)價(jià)
技能操作 農(nóng)田土壤環(huán)境監(jiān)管與評(píng)價(jià)
模塊二 糧農(nóng)食品加工過程安全評(píng)價(jià)
考核項(xiàng)目一 糧油加工環(huán)節(jié)檢測(cè)與安全評(píng)價(jià)
技能操作一 浸出油溶劑殘留量的測(cè)定
技能操作二 小麥粉中過氧化苯甲酰的測(cè)定(高效液相色譜法)
技能操作三 小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性測(cè)試 (粉質(zhì)儀法)
技能操作四 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的測(cè)定(免疫親和層析凈化高效液相色譜法)
考核項(xiàng)目二 糧油儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)檢測(cè)與安全評(píng)價(jià)
技能操作一 檢測(cè)糧倉磷化氫濃度
技能操作二 識(shí)別常見儲(chǔ)糧害蟲
技能操作三 通風(fēng)機(jī)全壓、靜壓和動(dòng)壓的測(cè)定
考核項(xiàng)目三 乳與乳制品加工安全評(píng)價(jià)
技能操作一 鮮乳中三聚氰胺的測(cè)定與評(píng)價(jià)
技能操作二 鮮乳中體細(xì)胞的測(cè)定與評(píng)價(jià)
技能操作三 酸乳中乳酸菌菌數(shù)的測(cè)定與評(píng)價(jià)
考核項(xiàng)目四 肉、蛋及其制品加工安全評(píng)價(jià)
技能操作一 鮮肉中四環(huán)素族抗生素含量的測(cè)定與評(píng)價(jià)(微生物學(xué)檢測(cè)方法)
技能操作二 非洲豬瘟的檢測(cè)與評(píng)價(jià)(熒光PCR技術(shù))
技能操作三 鮮蛋中蘇丹紅的檢測(cè)與評(píng)價(jià)(高效液相色譜法)
考核項(xiàng)目五 果蔬加工安全評(píng)價(jià)
技能操作一 果酒中甲醇含量的測(cè)定與安全評(píng)價(jià)(氣相色譜法)
技能操作二 果蔬加工用水中銅含量的測(cè)定與安全評(píng)價(jià)(火焰原子吸收光譜法)
考核項(xiàng)目六 飲料加工安全評(píng)價(jià)
技能操作一 飲料中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定(氣相色譜法)
技能操作二 果蔬汁中鉛的測(cè)定(石墨爐原子吸收光譜法)
技能操作三 果汁中展青霉素的測(cè)定(高效液相色譜法)
考核項(xiàng)目七 水產(chǎn)品加工安全評(píng)價(jià)
技能操作一 水產(chǎn)品中三甲胺的測(cè)定(頂空氣相色譜法)
技能操作二 魚類鮮度指標(biāo)K值的測(cè)定(高效液相色譜法)
技能操作三 水產(chǎn)品中組胺/酪胺的測(cè)定(液相色譜法)(可以選擇其中一種生物胺做考核)
模塊三 糧農(nóng)食品安全檢測(cè)與評(píng)價(jià)
考核項(xiàng)目一 微生物檢測(cè)安全評(píng)價(jià)
技能操作一 金黃色葡萄球菌檢測(cè)
技能操作二 沙門氏菌檢測(cè)
技能操作三 單增李斯特菌檢測(cè)
技能操作四 商業(yè)無菌檢測(cè)
考核項(xiàng)目二 農(nóng)藥殘留量測(cè)定與評(píng)價(jià)
技能操作一 有機(jī)磷農(nóng)藥多殘留的測(cè)定(氣相色譜單柱法)
技能操作二 有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定(氣相色譜單柱法)
技能操作三 氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定(液相色譜-柱后衍生法)
考核項(xiàng)目三 獸藥殘留檢測(cè)安全評(píng)價(jià)
技能操作一 水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物殘留檢測(cè)(高效液相色譜法)
技能操作二 水產(chǎn)品中青霉素類藥物多殘留檢測(cè)(高效液相色譜法)
技能操作三 水產(chǎn)品中氯霉素、甲砜霉素、氟甲砜霉素殘留檢測(cè)(氣相色譜法)
考核項(xiàng)目四 食添加品劑檢測(cè)安全評(píng)價(jià)
技能操作一 食品中甜蜜素的測(cè)定(氣相色譜法)
技能操作二 食品中防腐劑的測(cè)定(高效液相色譜?)
技能操作三 食品中合成著色劑的測(cè)定(高效液相色譜法)
技能操作四 食品中抗氧化劑的測(cè)定(高效液相色譜法)
考核項(xiàng)目五 非法添加物安全檢測(cè)評(píng)價(jià)
技能操作一 食品中鄰苯二甲酸酯的測(cè)定(氣相色譜-質(zhì)譜法)
技能操作二 食品中蘇丹紅的測(cè)定(高效液相色譜法)
技能操作三 食品中吊白塊的測(cè)定(高效液相色譜法)
模塊四 糧農(nóng)食品安全管理
考核項(xiàng)目一 糧農(nóng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)
技能操作 食品標(biāo)準(zhǔn)的確定
考核項(xiàng)目二 糧農(nóng)食品安全管理體系建立
技能操作 糧食安全控制過程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的建立
考核項(xiàng)目三 食品貯藏、加工與流通過程安全管理與控制
技能操作 食品加工過程HACCP計(jì)劃表的制訂
模塊五 糧農(nóng)食品質(zhì)量追溯
考核項(xiàng)目一 糧食作物追溯信息的采集與記錄
技能操作 玉米種植追溯信息的錄入
考核項(xiàng)目二 畜產(chǎn)品追溯信息的采集與記錄
技能操作 肉牛養(yǎng)殖追溯信息的錄入
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