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焙烤食品加工技術(shù)（第三版）（“十四五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材）

《焙烤食品加工技術(shù)（第三版）（“十四五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材）》


作者：
陳平 童永通
出版日期：
2024-04-01
字數(shù)：
300000
開本：
16
頁數(shù)：
204
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-4531-8
定價：
￥42.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥33.6


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內(nèi)容簡介

《焙烤食品加工技術(shù)》第三版，在前版基礎(chǔ)上依據(jù)國家職業(yè)技能標準、課程標準、職業(yè)崗位的需求進行編著。教材采用項目引導(dǎo)、任務(wù)驅(qū)動的模式，包括：焙烤從業(yè)人員崗前培訓、面包加工技術(shù)、蛋糕加工技術(shù)、中式焙烤食品加工技術(shù)、西式點心加工技術(shù)，并附有焙烤食品原輔材料知識、焙烤設(shè)備的安全使用與維護知識。……
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圖書目錄

職業(yè)模塊一 焙烤從業(yè)人員崗前培訓
任務(wù)一 認識加工車間的安全生產(chǎn)規(guī)程
任務(wù)二 認識常用計量單位與烘焙計算

職業(yè)模塊二 面包加工技術(shù)
任務(wù)一 法式長棍面包制作
任務(wù)二 吐司面包制作
任務(wù)三 奶酥菠蘿面包制作……
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