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面包制作（職業教育食品類專業教材）

《面包制作（職業教育食品類專業教材）》


作者：
張磊
出版日期：
2021-08-01
字數：
320000
開本：
16
頁數：
224
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-3556-2
定價：
￥52.00
官網優惠價格：
￥41.6


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內容簡介

本教材共分為五個項目：基本手法練習、維也納甜面包、法式面包、丹麥面包、吐司
面包，每個項目分別包括若干任務，共19個任務。基本手法練習包括面團的攪拌、滾圓、
搓條、編辮及包餡；維也納甜面包包括：花生面包、菠蘿包、維也納巧克力棒、意式蘑菇
火腿面包、牛乳哈斯以及摩卡卷；法式面包包括鄉村拐杖面包、法式鄉村……
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圖書目錄

項目一 基本手法練習
任務1 面團攪拌、滾圓及搓條
任務2 編辮、包餡 
項目二 維也納甜面包
任務1 花生面包制作 
任務2 菠蘿包制作
任務3 維也納巧克力棒制作 
任務4 意式蘑菇火腿面包制作 
任務5 牛乳哈斯制……
[ 展開全部 ]

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