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圖解翻糖蛋糕制作技藝(餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程)

《圖解翻糖蛋糕制作技藝(餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程)》


作者:
王波
出版日期:
2018-04-01
字數:
235000
開本:
大16
頁數:
168
分類:
食品
ISBN:
978-7-5184-1876-3
定價:
¥58.00
官網優(yōu)惠價格:
46.4


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內容簡介

通過書中介紹翻糖蛋糕制作的基本技法,從初級翻糖蛋糕制作入手,逐級深入介紹中級翻糖蛋糕和高級翻糖蛋糕的制作,通過翻糖蛋糕制作技法的介紹,來講述翻糖蛋糕的制作關鍵,以便讓大家逐漸掌握翻糖技藝,同時為大家提供許多翻糖蛋糕的作品,讓大家在學習翻糖技藝的同時欣賞翻糖蛋糕帶來的美的視覺享受。……
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圖書目錄

一、翻糖蛋糕基礎知識
(一)翻糖蛋糕基礎理論
1.翻糖蛋糕的概念
2.翻糖蛋糕的發(fā)展現狀
3.翻糖蛋糕的應用
(二)翻糖蛋糕制作的基礎技法
1.翻糖蛋糕制作的常用工具和原料?
2.翻糖蛋糕制作的基本手法
3……

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