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王森教育.蛋糕裱花基礎(chǔ)（第三版）（下冊）

《王森教育.蛋糕裱花基礎(chǔ)（第三版）（下冊）》


作者：
王森
出版日期：
2020-06-01
字?jǐn)?shù)：
200000
開本：
16
頁數(shù)：
192
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-2920-2
定價：
￥58.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥46.4


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內(nèi)容簡介

2013年第二版出版至今，蛋糕裱花的樣式發(fā)生了很多變化，大家在裱花蛋糕基礎(chǔ)技法的同時，也需要學(xué)習(xí)蛋糕的設(shè)計(jì)，因此在第三次修訂的時候，我們在下冊蛋糕中增加了更多舉例，以及仿真蛋糕等目前流行的品種，以幫助讀者掌握裱花的核心知識，并學(xué)會自主設(shè)計(jì)蛋糕。在此基礎(chǔ)上還有52款作品供大家參照學(xué)習(xí)，拓款視野。本次重新拍攝……
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作者簡介

本書作者是業(yè)內(nèi)著名的烘焙大師,從事烘焙業(yè)已二十余載,是藝術(shù)西點(diǎn)專業(yè)的創(chuàng)辦人,1998年創(chuàng)立”烘焙藝術(shù)專業(yè)”,至今已經(jīng)培養(yǎng)出上萬名具有國家承認(rèn)學(xué)歷的專業(yè)人才。

圖書目錄

第一章 水果裝飾件制作
第一節(jié) 工具的選擇
第二節(jié) 水果的特點(diǎn)
第三節(jié) 水果的功效
第四節(jié) 水果蛋糕制作要點(diǎn)
第五節(jié) 水果蛋糕構(gòu)圖技巧
第六節(jié) 水果的切法

第二章 人物蛋糕基礎(chǔ)知識
第一節(jié) 人體特征
第二節(jié)……
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