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王森教育.蛋糕裱花基礎（第三版）（上冊）

《王森教育.蛋糕裱花基礎（第三版）（上冊）》


作者：
王森
出版日期：
2020-06-01
字數：
200000
開本：
16
頁數：
224
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-2905-9
定價：
￥68.00
官網優惠價格：
￥54.4


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內容簡介

2013年第二版出版至今，蛋糕裱花材料比以前更加多樣，奶油霜、豆沙、蛋白膏等與傳統的鮮奶油一起出現在各種裱花蛋糕中，但是一些基礎的裱花技法和配色、設計等，在裱花蛋糕中卻有共性，因此在第三次修訂的時候，我們在上冊花邊花卉蛋糕中增加了更多舉例，比如鮮奶油、豆沙、蛋白膏、奶油霜花卉以及杯裝蛋糕。此外，根據蛋糕……
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作者簡介

本書作者是業內著名的烘焙大師,從事烘焙業已二十余載,是藝術西點專業的創辦人,1998年創立”烘焙藝術專業”,至今已經培養出上萬名具有國家承認學歷的專業人才。

圖書目錄

第一章 蛋糕裱花基礎知識
第一節 裱花時的正確站姿
第二節 奶油打發與調色方案
第三節 常用花嘴介紹
第四節 蛋糕噴色介紹
第五節 常用裱花材料制作
第六節 常用抹坯方法

第二章 花邊制作基礎
第一節 常用……
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