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201道醬汁及其料理

《201道醬汁及其料理》


作者:
日本柴田書店
出版日期:
2019-10-01
字?jǐn)?shù):
200000
開本:
16
頁數(shù):
176
分類:
食譜
ISBN:
978-7-5184-2588-4
定價:
¥78.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格:
62.4


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內(nèi)容簡介

醬汁——料理味道的靈魂所在。
本書囊括法餐、意餐、日料、中餐、韓餐及東南亞風(fēng)情的201種醬汁醬料,由
8位日本資深主廚,總結(jié)多年餐廳料理經(jīng)驗,精心呈現(xiàn)地道風(fēng)味。
201種醬料調(diào)配,根據(jù)各國料理特點,按照材料和調(diào)制方法清晰分類,方便查找。與書中醬汁完美搭配的201種菜品,制作步驟清楚,是餐廳制作人氣醬汁料理的絕……

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圖書目錄

法國、意大利醬汁及其料理
酒類醬汁
紅酒醬汁(古屋壯一)
馬德拉酒醬汁(古屋壯一)
焦糖紅酒醬汁(和知徹)
濃紅酒醬汁(有馬邦明)
淡紅酒醬汁(有馬邦明)
海鰻紅酒醬汁(有馬邦明)
簡單紅酒醬汁(和知……

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