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《食品化學（第五版）（國外優秀食品科學與工程專業教材）》

作者：

[美]斯里尼瓦桑·達莫達蘭（Srinivasan Damodaran） [美]柯克·L.帕金（Kirk L. Parkin）

出版日期：

2021-01-01

字數：

1130000

開本：

頁數：

1020

分類：

食品科技

ISBN：

978-7-5184-2528-0

定價：

￥240.00

官網優惠價格：

￥192

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內容簡介

《食品化學（第五版）》共分16章，與《食品化學（第四版）》相比，增加及修訂了“食品中的水和冰”“色素”“生物活性物質：營養成分及毒物”“牛乳的特點”和“可食用植物組織的采后生理機能”五章的內容，并刪除了“食品體系中各成分的生理和化學交互作用”和“食品供應和質量中生物技術的影響”兩章內容。
本書理論聯系……
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