《純素食料理創意制作》
作者：
[日]米澤文雄
出版日期：
2021-03-01
字數：
200000
開本：
16
頁數：
160
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-3366-7
定價：
￥68.00
官網優惠價格：
￥54.4
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內容簡介
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圖書目錄
什么是純素食料理？
制作純素食料理的關鍵
烤焦
烘干
利用酸味
補充油分
使用香草和香料
使用有特殊味道和口感的食材
春
橄欖油蠶豆泥配烤蠶豆
早餐塔可
茴香沙拉配龍蒿、油醋汁和杏仁
歐防風脆片配椰……什么是純素食料理？
制作純素食料理的關鍵
烤焦
烘干
利用酸味
補充油分
使用香草和香料
使用有特殊味道和口感的食材
春
橄欖油蠶豆泥配烤蠶豆
早餐塔可
茴香沙拉配龍蒿、油醋汁和杏仁
歐防風脆片配椰奶
素肉配純素墨西哥薄餡餅片
蘆筍絲沙拉配蒔蘿
索卡咸餅配洋薊脆片和檸檬
蘑菇片配檸檬果醬、百香果和藜麥
有機甘藍沙拉配脆片
蔥面條配腰果奶油
春豆配牛油果醬和菊苣沙拉
綠蘆筍沙拉配墨西哥辣椒醬
炸豆丸子配自制哈里薩辣醬
香烤芥藍配煙熏甜椒粉
炭烤蘆筍配薄荷風味豌豆泥
烤茴香配豆奶酸奶和黑橄欖醬
蔥香嫩玉米脆片配嫩玉米須和烤洋蔥汁
炸豆腐和西葫蘆面條配白芝麻醬和辣根
炭烤西藍花配西藍花開心果泥
燜白蘆筍配炸白蘆筍脆片和辣椒粉
烤竹筍和澳大利亞黑松露配黑橄欖醬
夏
炸茄子皮塔三明治
豆奶布拉塔芝士卡布里沙拉
西班牙冷湯配迷你哈密瓜沙拉
黃瓜和迷你雜蔬配洋蔥沙拉調味汁
夏季時蔬和蕎麥塔博勒沙拉配菊苣
炭烤牛油果配阿根廷香辣醬和香菜苗
白桃檸檬草沙拉配羅勒和百香果
腌圣女果撻
姜汁烤茄子配腌紅洋蔥和生姜脆片
南瓜沙拉配木瓜芥末醬和羅勒
番茄和夏季水果片配腌紅洋蔥
黃瓜菠蘿哈密瓜冷湯
香川本鷹辣味冷烏冬面配玉米泥和泰國青檸葉
豆腐塔可配白芝麻醬、夏季時蔬和蘑菇塔可、牛油果青檸純素芝士塔可
玉米飯漢堡和夏季時蔬素排配墨西哥辣椒醬
爆米花和烤玉米燴飯
鷹嘴豆和香草綠咖喱
古巴風情烤玉米配青檸辣醬
玉米糊配炒牛肝菌和新鮮夏季松露
炸茄子配香料、青麥、杏仁和檸檬果醬
素肉餅配自制哈里薩辣醬
秋
葫蘆干芙蓉花腌菜配黑無花果沙拉
椰子風味奇亞籽布丁配栗子和麥片
甜菜芭菲配純素芝士、百香果和開心果
醋烤茄子配無花果和新鮮黑胡椒
雜菌湯配大麥和香草
烤茄子泥、烤甜椒泥和鷹嘴豆泥
豆腐干意面配開心果青醬
烤雜菌配松子芥末醬
土豆洋蔥玉米餅配亞馬孫可可和腌橘子
烤南瓜配青檸、酸漆樹粉和豆奶酸奶
伯爵茶風味紅薯配卡波蘇香橙沙拉
贊岐手延本鷹烏冬面配素醬
蓮藕圓子配素醬
松茸餃子配烤蔬菜和香草法式濃湯
烤舞菇配蘑菇烤栗子香草醬
茄子牛肝菌脆餅配自制哈里薩辣醬
烤甜薯配黑無花果和芥末土豆沙拉
烤百合根配菠菜香草泥
炸豆丸子配烤洋蔥汁
冬
烤甜菜配脆片
豆腐藜麥沙拉配熱帶水果和堅果
胡蘿卜法式清湯
芹菜根蘋果茴香蒔蘿芥末沙拉
白蕓豆沙拉配杏仁墨西哥辣椒醬和爆米花碎
繽紛胡蘿卜甜菜
菜花布格麥塔博勒沙拉配檸檬、酸漆樹粉和葡萄干
燉小扁豆和炸抱子甘藍配開心果、羅勒和檸檬
炸蘿卜排配烤洋蔥汁
燒烤味腐竹三明治配涼拌菜絲
西藍花米粉餅配花生醬和芥末
車輪面筋辛辣咖喱配腌紅洋蔥
炸菜花配白芝麻醬和薰衣草
蕪菁圣女果燉鍋
芹菜根排配菰米和番茄干醬料
香芹醬松露歐防風
烤胡蘿卜配紅辣椒杏仁醬和酸漆樹粉
菜花排配自制哈里薩辣醬和香料
甜品和飲料
甜酒和干果卡薩塔
椰子菠蘿蛋糕撻
純素芝士蛋糕
亞馬孫可可慕斯
西瓜角豆可麗餅
車輪面筋杏仁奶油法式吐司
血橙席拉布
大黃覆盆子席拉布
生姜菠蘿席拉布
百香果墨西哥辣椒席拉布
蜜瓜檸檬草席拉布
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