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小麥工業手冊（第三卷）：小麥淀粉（“十三五”國家重點出版物出版規劃項目）

《小麥工業手冊（第三卷）：小麥淀粉（“十三五”國家重點出版物出版規劃項目）》


作者：
鄭學玲
出版日期：
2021-12-01
字數：
700000
開本：
16
頁數：
480
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-3392-6
定價：
￥160.00
官網優惠價格：
￥128


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內容簡介

本書從工程應用角度圍繞小麥淀粉工業實際，介紹了小麥淀粉的特性及應用、谷朊粉的特性及應用、小麥淀粉生產用原料的特性及淀粉生產對原料品質需求、淀粉加工技術、淀粉加工裝備、加工過程自動控制及質量控制、污水特性及處理、小麥淀粉廠設計與管理等等方面的內容。本書內容側重于小麥淀粉工程技術應用，為工程技術人員查閱……
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圖書目錄

第一章小麥淀粉概述
第一節淀粉工業概況
第二節小麥淀粉生產工藝及其演變
第三節小麥淀粉生產分析及產品應用
第二章小麥淀粉的基本特性與應用
第一節小麥淀粉的結構和組成
第二節小麥淀粉的特性分析及檢測方法……
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