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名廚教你做家常菜-現(xiàn)代人

《名廚教你做家常菜-現(xiàn)代人》


作者:
焦明耀
出版日期:
2008-12-03
開(kāi)本:
24
分類(lèi):
食譜
ISBN:
978-7-5019-6497-0/TS.3791
定價(jià):
¥18.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格:
14.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

《名廚教你做家常菜》介紹80余種經(jīng)典家常菜的制作方法,特別之處在于每一道菜都由烹飪大師親自指點(diǎn)制作要點(diǎn),訣竅,讓讀者除了可以學(xué)到烹飪基本做法,還可家制作出經(jīng)典的口味。全書(shū)按涼菜、熱菜、湯羹、主食四大部分分類(lèi),包涵了家庭日常要做的各種食物。 
……

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作者簡(jiǎn)介

焦明耀曾先后在北京兆龍飯店任后廚主管、北京同仁堂御膳任總經(jīng)理、北京天下一家任餐飲總監(jiān)、總經(jīng)理。通過(guò)跟眾多國(guó)寶級(jí)烹飪大師學(xué)習(xí),結(jié)合自己的刻苦學(xué)習(xí)和鉆研,他從繼承到創(chuàng)新,提出了生態(tài)餐飲學(xué)說(shuō)。特別是跟譚家菜第三代傳人陳玉亮大師學(xué)習(xí),成為陳玉亮大師的愛(ài)徒和譚家菜第四代傳人,得到了制作官府菜的真?zhèn)鳎诠俑B(yǎng)生菜制作上造詣?lì)H深。被陳玉亮大師稱(chēng)為“讓他最得意,最驕傲的徒弟”。他把從大師處學(xué)到的真本事和自己探索的中華養(yǎng)生文化相結(jié)合,大膽創(chuàng)制滋補(bǔ)養(yǎng)生官府菜,并獲得發(fā)明專(zhuān)利。深厚的文化和美術(shù)功底,使他烹飪事業(yè)如虎添翼。他烹制的……
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圖書(shū)目錄

豬肉類(lèi)
蒜蓉五花肉(冷萊)
木樨肉
魚(yú)香肉絲
炸佛手通脊
豆豉肉(冷菜)
蟹粉獅子頭
筍干燒肉
紅燒肉
東坡肉
糖醋排骨
紅燒排骨
火爆腰花
大蒜燒肚條
魚(yú)香肝尖
牛肉類(lèi)
五香醬牛肉(冷菜)
夫妻肺片……

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責(zé)編推薦

國(guó)家名廚為百姓量身定做的家常菜烹飪秘訣首次大公開(kāi)《名廚教你家常菜》一書(shū)的出版,為讀者在家中跟著大師做出好吃的家常菜開(kāi)創(chuàng)了先河。這是一本由烹飪大師將自己多年烹飪制作菜肴的寶貴經(jīng)驗(yàn)融會(huì)貫通,集結(jié)成冊(cè)的家庭必備烹飪寶典書(shū)中每款菜肴,原料采購(gòu)方便,搭配靈活;制法講解細(xì)致,易于操作;口味清鮮淡雅,變化多樣,講究營(yíng)養(yǎng);使讀者一看就懂,一學(xué)就會(huì),每一款菜都非常適合家庭條件下制作。。

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