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新版飲料配方

《新版飲料配方》


作者：
牟德華
出版日期：
2004-07-01
開本：
32開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-3229-8/TS.1955
定價：
￥16.00
官網優惠價格：
￥12.8


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內容簡介

本書著重對飲料生產的原輔材料、飲料加工的基本原理和方法以及各種飲料的配方、工藝流程、操作要點等作了詳細的介紹，以滿足飲料企業，尤其是民營企業、鄉鎮企業和中小型企業的需要。本書中的飲料配方和生產工藝是作者在多年飲料研究和生產實踐的基礎上積累和總結，并大量參考了國內外新的資料，科學性和實用性并重。……
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圖書目錄

第一章 概述
第一節 飲料的特點和分類
一 飲料的概念和特點
二 軟飲料的分類
第二節 軟飲料工業的現狀和發展趨勢
第二章 飲料用原輔材料
第一節 果蔬原料的化學成分及加工特性
一 碳水化合物
二 有機酸
三……
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