《蔬菜貯藏保鮮技術(shù)—西部開(kāi)發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工》
作者：
張有林
出版日期：
2000-09-01
開(kāi)本：
大32開(kāi)
分類(lèi)：
食品科技
ISBN：
7-5019-2917-3/TS.1768
定價(jià)：
￥16.00
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蔬菜具有優(yōu)美的色、香、味、型，富含人體所必需的維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。特別是蔬菜中含有多種無(wú)機(jī)礦物質(zhì)和微量元素，在人體中呈堿性反應(yīng)，具有調(diào)節(jié)血液pH值的作用，被稱(chēng)為“堿性食物”，這是其他食……蔬菜具有優(yōu)美的色、香、味、型，富含人體所必需的維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。特別是蔬菜中含有多種無(wú)機(jī)礦物質(zhì)和微量元素，在人體中呈堿性反應(yīng)，具有調(diào)節(jié)血液pH值的作用，被稱(chēng)為“堿性食物”，這是其他食品所不能比擬的。所以利用蔬菜不僅能生產(chǎn)出花色多樣的美味佳肴來(lái)，而且對(duì)于改善食物結(jié)構(gòu)，提高營(yíng)養(yǎng)水平有著重要的作用。 近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，對(duì)蔬菜的需求量與日俱增，市場(chǎng)要求蔬菜大數(shù)量，高質(zhì)量，多品種，周年供應(yīng)。蔬菜生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)，鮮嫩易腐，收獲后供應(yīng)期短，造成旺季供過(guò)于求，價(jià)格低廉，淡季菜源缺乏，價(jià)
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