《HACCP原理與實施—食品安全與健康系列》
作者：
錢和、王文捷
出版日期：
2006-04-01
開本：
16開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-3890-3/TS.2317
定價：
￥46.00
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本書對HACCP體系研究與實施過程進行了相當(dāng)系統(tǒng)的闡述，特別是在食品安全危害、良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)、衛(wèi)生標準操作程序(SSOP)、HACCP計劃的研究與實施過程以及HACCP體系的審核等方面都有詳盡的論述，全面反映了食品法典……本書對HACCP體系研究與實施過程進行了相當(dāng)系統(tǒng)的闡述，特別是在食品安全危害、良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)、衛(wèi)生標準操作程序(SSOP)、HACCP計劃的研究與實施過程以及HACCP體系的審核等方面都有詳盡的論述，全面反映了食品法典委員會向世界各國推薦的(／HACCP體系及其應(yīng)用準則》的核心內(nèi)容。本書結(jié)構(gòu)嚴謹，邏輯性強，內(nèi)容豐富，通俗易懂，具有理論與實踐相結(jié)合，指導(dǎo)性與實用性強的特點。此外，本書還充分論述了HACCP與其它質(zhì)量管理體系(1S09000，TQM)互為依托的關(guān)系，詳細介紹了預(yù)測微生物學(xué)在HACCP體系
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