《功能性大豆食品》
作者：
李里特 王海
出版日期：
2002-03-01
開本：
大32開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-3531-9/TS.2139
定價：
￥25.00
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內容簡介
圖書目錄
介紹近年來對大豆科學研究的發現，重點介紹大豆功能性活性物質的開發利用，如大豆蛋白質、大豆油脂、大豆膳食纖維、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆多肽、大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆中微量元素等大豆生理活性物質的結構……介紹近年來對大豆科學研究的發現，重點介紹大豆功能性活性物質的開發利用，如大豆蛋白質、大豆油脂、大豆膳食纖維、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆多肽、大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆中微量元素等大豆生理活性物質的結構、加工特性、功能特性、制備工藝、應用實例和檢測方法。應用實例中介紹了大豆功能性食品的配方等。
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京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
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