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新版肉制品配方

《新版肉制品配方》


作者：
黃德智　
出版日期：
2005-07-01
開本：
大32開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-3336-7/TS.2000
定價：
￥20.00
官網優惠價格：
￥16


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內容簡介

本系列叢書內容深入淺出，通俗易懂。對我國農產品深加工、西部開發具有一定的指導作用。新版食品配方系列叢書包括：《新版飲料配方》、《新版冰淇林配方》、《新版肉制品配方》、《新版乳制品配方》、《新版配制酒配方》、《新版糕點配方》、《新版面包配方》、《新版蛋糕配方》、《新版餅干配方》、《新版休閑食品配方》、……
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圖書目錄

第一章　概述
第一節 肉制品加工的意義和原則．
一、肉制品加工的意義
二、肉制品加工的原則
第二節　肉制品加工的分類
一、肉制品的分類
二、肉制品分類的定義和鑒別特征
第三節　肉制品生產現狀和發展趨勢……
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