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學做廚房高手－現(xiàn)代人·大眾美食系列

《學做廚房高手－現(xiàn)代人·大眾美食系列》


作者：
梁瓊白
出版日期：
2006-01-01
開本：
32開
分類：
食譜
ISBN：
7-5019-5193-4/TS.3011
定價：
￥18.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥14.4


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內容簡介

這本書的內容由淺入深，從簡到繁，概括地做一個全面性的要點解說，引導讀者認識各種材料的選購、保存及烹調變化，到更深入地了解常用的各種烹調法與材料、器具間的關聯(lián)，將其中比較重要的、常用的、容易發(fā)生的部分篩選出來作為本書的主題，當然也避免贅述在其他作品中已經談過的。
　　編排這本書時，我希望表達得明白淺顯……
[ 展開全部 ]

圖書目錄

I 實踐篇
　做菜什么油最好
　認識添加物
　廚房常見的醬料
　各式各樣的粉料
　做菜要用什么酒
　神通廣大的陳皮
　怎樣做面食
　如何讓餡料滑嫩多汁
　不同風味的粥
　濃淡皆宜的排骨
　食材最大眾化的……
[ 展開全部 ]

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