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食品微膠囊技術(shù)——現(xiàn)代食品工業(yè)新技術(shù)系列

《食品微膠囊技術(shù)——現(xiàn)代食品工業(yè)新技術(shù)系列》


作者：
吳克剛、柴向華
出版日期：
2006-07-01
開本：
32開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-5403-8/TS.3144
定價：
￥24.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥19.2


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內(nèi)容簡介

全書共分8章，第一章介紹了微膠囊技術(shù)的基本概念、目的與意義、發(fā)展概況及其應(yīng)用；第二章介紹了食品中采用的一些微膠囊化方法；第三章介紹了食品微膠囊技術(shù)使用的壁材及輔材；第四章至第八章根據(jù)包埋對象介紹了微膠囊技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用情況。
……
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圖書目錄

第一章　概論
　第一節(jié)　微膠囊基本概念
　第二節(jié)　微膠囊化的目的與意義
　第三節(jié)　微膠囊技術(shù)的發(fā)展
　第四節(jié)　微膠囊技術(shù)在食品中的應(yīng)用
第二章　食品微膠囊化方法
　第一節(jié)　噴霧成型法
　第二節(jié)　相分離……
[ 展開全部 ]

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