《家常肉小炒——現(xiàn)代人·大眾美食系列》
作者:
“現(xiàn)代人·大眾美食系列”編寫組
出版日期:
2006-08-01
開本:
32開
分類:
食譜
ISBN:
7-5019-5431-3/TS.3167
定價:
¥10.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格:
¥8
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圖書目錄
炒的學(xué)問
什么是炒
炒的種類
生炒
熟炒
滑炒
小炒
肉料的炒前處理
化整為零
增嫩入味
肉小炒的其他竅門
火候
高湯
勾芡
家常肉小炒63道
炒肉片
木樨肉
青椒炒肉片
回鍋肉
蘑菇肉片
蘿卜干炒臘肉……炒的學(xué)問
什么是炒
炒的種類
生炒
熟炒
滑炒
小炒
肉料的炒前處理
化整為零
增嫩入味
肉小炒的其他竅門
火候
高湯
勾芡
家常肉小炒63道
炒肉片
木樨肉
青椒炒肉片
回鍋肉
蘑菇肉片
蘿卜干炒臘肉
酸菜氽白肉
什錦鍋巴
農(nóng)家小炒肉
麻辣肉片
菜心肉片
肉片燜扁豆
芙蓉雞片
菠菜面筋肉片
肉片豆腐卷
菊花炒肉片
芝麻肉片
熘肉片
蔥爆羊肉
……
炒肉絲
炒肉丁
炒肉末
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