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柑橘加工與綜合利用——農(nóng)產(chǎn)品深加工系列

《柑橘加工與綜合利用——農(nóng)產(chǎn)品深加工系列》


作者：
葉興乾、劉東紅
出版日期：
2005-04-01
開本：
32開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-4766-X/TS.2781
定價：
￥22.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥17.6


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內(nèi)容簡介

本書屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)系列，講述了柑橘果品栽培、采收、貯運和分級，各種柑橘果汁的加工，各種柑橘汁飲料的加工、柑橘罐頭、柑橘果醬與蜜餞、柑橘果酒、果品副產(chǎn)品、精油和香精、果膠等的加工，還詳細介紹了其它的綜合利用產(chǎn)品加工過程。不僅對柑橘產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)有指導(dǎo)作用，對于中小規(guī)模的柑橘產(chǎn)品加工也有實用價值。……
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圖書目錄

第一章　柑橘產(chǎn)業(yè)
　第一節(jié)　世界柑橘業(yè)
　第二節(jié)　中國柑橘業(yè)
　第三節(jié)　柑橘加工與綜合利用
第二章　柑橘化學(xué)成分與綜合利用
　第一節(jié)　碳水化合物
　第二節(jié)　有機酸
　第三節(jié)　含氮物質(zhì)
　第四節(jié)　脂質(zhì)
……
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