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白酒勾兌技術問答（第二版）

《白酒勾兌技術問答（第二版）》


作者：
李大和
出版日期：
2006-09-01
開本：
32開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-5505-0/TS.3202
定價：
￥25.00
官網優惠價格：
￥20


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內容簡介

近年來，隨著科學技術的發展，釀酒技術也突飛猛進，白酒勾調技藝和提高產品質量的技術取得重大進展。為了將20世紀90年代以來提高白酒質量和勾調技藝方面的新工藝、新設備、新技術補充于書中，對《白酒勾兌技術問答》（第一版）做了重大修改，將原版中與勾兌調味技術關系不甚密切的內容刪去，增補了許多實用技術和解決勾調中……
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圖書目錄

一、你知道白酒勾調技術發展歷程嗎？
二、我國白酒怎樣分類？
三、中國白酒香味成分與國外蒸餾酒有何差異？
四、確定白酒新的香型的基本條件是什么？
五、中國白酒的傳統工藝有哪些特點？
六、各類固態法白酒的……
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